Segons la meva experiència, els vins Riesling i els menjars amb influència asiàtica són sempre una combinació guanyadora. Teniu això en compte, proveu aquest sabor lluminós i temperació dolça i amargant i comproveu com es juga a un dels nostres reislaments americans preferits, elaborat per un dels nostres enòlegs preferits nord-americans, Charles Smith. Una nota molt important: els vins de K Vintners i Charles Smith no són veganos. Com que els processos i fórmules poden canviar anualment, només certes varietats són veganes cada any. Assegureu-vos de revisar Barnivore o enviar un correu electrònic al celler per a confirmar-lo. Si no teniu gust per cuinar, el Kung Fu Girl Riesling és un meravellós vi del pati i agrada a la majoria de la gent. També és una excel·lent opció per a un vi d'aperitiu.


Melmelada dolça i tempera aguda (vegana)

  • Gratuït
  • Altes proteïnes
  • Vegana

Serveix

4

Ingredients

  • 1 tassa de suc de magrana, refrigerat
  • 1/4 tassa de sucre marró clar, envasat lleugerament
  • 1/4 tassa de vinagre d’arròs condimentat
  • 1/4 tassa de tamari
  • 1 cullerada de pasta de tomàquet
  • 2 culleradetes de salsa Sriracha, o al gust
  • 1 culleradeta de vinagre de pruna
  • 3 cullerades de maíz
  • 1 cullerada d'oli de canola
  • 8 unces de tremp, al vapor i es talla en trossos d'1 polzada de gruix de aproximadament 3/4 de polzada
  • 1 tassa de floretes de bròquil
  • 1/2 tassa de suc de blat de moro, tallat
  • 1/4 ceba, tallada en trossos d'1 polzada
  • 1/2 pebre vermell verd, tallat en trossos d'1 polzada
  • Rodones de pastanaga a 1/4 de tassa (1/2 polzades de gruix)
  • 1/4 tassa de pinyons de pinya, opcional
  • Escalfó de trossos d'1 / 4 de tassa (1 polzada de llarg)

Preparació

  1. Bateu en un cassó petit el suc, el sucre moreno, el vinagre, el tamari, la pasta de tomàquet, la salsa Sriracha, el vinagre de fruites i la farina de blat de moro.
  2. Escalfeu la cassola a foc mitjà, batent constantment fins que la barreja espesseixi, uns 5 minuts. Deixar de banda.
  3. Escalfeu l’oli en una paella gran (o wok) a foc mitjà-alt.
  4. Afegiu el tempeh i marró, remenant de tant en tant, uns 5 minuts.
  5. Elimineu i reserveu.
  6. Afegiu el bròquil, els pinyons de sucre, la ceba, el pebre, la pastanaga, la pinya i les escalivals.
  7. Cuinem, remenant de tant en tant, uns 5 minuts, fins que estiguin lleugerament tendres però cruixents.
  8. Disminuir el foc a mig-baix.
  9. Remeneu els alls, el gingebre i el temperat.
  10. Cuinem 2 minuts, després aboquem la salsa i remenem fins que es cobreixi.
  11. Servim per sobre l’arròs.

Notes

El maridatge Emparellem aquest plat amb la pel·lícula de Kung Fu Girl de Charles Smith de 2009. Charles Smith és el mitològic enòleg salvatge de K Vintners. Els seus syrahs del Pacífic NW són llegendaris i, francament, la seva barreja 'Boy' és la nostra mescla preferida del Pacífic NW, any rere any. Si seguiu les puntuacions del vi, els seus vins assisteixen de forma constant entre les primeres llistes. Preferim seguir els nostres paladars i, amb alegria, podem dir que vam assistir a un sopar de vins amb Charles Smith el 2007, abans que la seva popularitat esclatés. Cada vi era una representació sorprenent de la varietat i el terrer. Charles també té una línia de vins més assequibles amb el seu propi nom: cabernet sauvignon, merlot, unoaked chardonnay i Riesling. El Rieslings del Pacífic NW són completament diferents que els riscos alemanys, per la qual cosa heu de fixar la barra a una escala diferent. Més càlids, arrodonits, més alcohòlics i baixos en àcids que els seus homòlegs alemanys, també són generalment molt menys complexos. Però sempre són agradables en una tarda càlida i, en aquest cas, que es combinen amb els temples dolços i salats de la magrana. Les pomes i una suau suau de taronja / albercoc envoltaven els gustos del plat i s’harmonitzaven força bé. La magrana i el Riesling van comerciar cops suaus i van caure en els coixins rient. El gust agredolç que el dolç va crear un bonic paper per als components minerals minerals del vi. Tot plegat, una gran elecció. Sidenote: Charles Smith és força el personatge que havia gestionat bandes a principis dels anys noranta. Està ple d’històries. Aquesta antiga entrevista només es rasca la superfície. No tinc cap afiliació amb Charles Smith, però sí que tinc una estima estima pels seus vins, quan són vegans. Com sempre, si us plau, feu-me saber si proveu el plat o el vi, o tots dos! M'encantaria sentir-vos.