Aquestes delicioses hamburgueses carnoses de Portobello adobo són imprescindibles. El que fa que aquesta hamburguesa sigui un adobo és la marinada, que és un puré de pebre sec, picat amb uns quants condiments, incloent comí, orenga i all. Serviu a la vostra brioixeria preferida amb un costat d’arròs i mongetes /
Hamburgueses Portobello Adobo (veganes, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
4
Ingredients
Per als hamburguesers:
- 1 unça (aproximadament 6) pebrots de guajillo
- 2 cullerades d'oli neutre, dividit
- 1/2 ceba petita, picada
- 6 grans d'all picats
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1/2 culleradeta d’orenga seca
- 1/4 tassa d'aigua
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta de sucre natural
- 1/2 culleradeta de vinagre de sidra de poma
- Pebre negre mòlt fresc
- 4 bolets de Portobello tallats a la planxa
- 4 panets d’hamburguesa (sense gluten si cal), torrats
- 1/2 tassa de grans de blat de moro, descongelats si es congelen
- Guacamole (recepta a continuació)
- Fulles d’espinacs, segons calgui
Per al Guac:
- 2 alvocats, pelats, pelats i puré
- 1 tomàquet madur petit, ben picat
- 3 escalivals picats finament
- 1/4 de jalapeño petit, finament picat
- 2 cullerades de cilantro picat
- 1 cullerada de suc de llima fresca
- Sal marina i pebre negre mòlt fresc
Preparació
Per fer les hamburgueses:
- Torrar els pebrots en una paella seca a foc mitjà fins que els pebrots siguin plats i torrats lleugerament, uns 2 minuts. Quan estigui prou fred per manipular, tallar i tallar els pebrots. Remullar els pebrots amb aigua dolça prou com per cobrir en un recipient mitjà durant uns 20 minuts. Escorreu i transferiu els pebrots a la batedora.
- Escalfeu 1 culleradeta d'oli en una paella a foc mitjà. Afegir la ceba i coure fins que estigui daurat, uns 4 minuts. Afegiu-hi l’all, el comí i l’orenga. Remenar i coure fins que l’all quedi fragant, aproximadament 1 minut. Transferiu la barreja a la batedora.
- Afegiu-hi l’aigua, la sal, el sucre, el vinagre i el pebre negre, al gust, a la batedora. Barregeu fins que quedi suau. Transferiu els bolets a una paella gran i afegiu-hi l’adob d’adobo. Fregueu els bolets amb l’adobat pels dos costats. Deixeu-ho marinar durant almenys 15 minuts o durant la nit.
- Escalfeu unes culleradetes d’oli en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi uns quants bolets i tapeu la paella. Coure fins que els bolets comencin a suavitzar-se, uns 3 minuts. Tireu els bolets i continueu cuinant-lo per l'altre costat, tapat, durant 3 minuts més. Torneu els bolets de nou i continueu cuinant si el bolet no és tendre.
- Escalfeu una petita paella a foc mitjà. Afegir el blat de moro i remenar i coure fins que estigui daurat, uns 6 minuts.
- Dividiu els espinacs entre els panets de l’hamburguesa, remeneu-ho amb un bolet, torneu-los de costat, afegiu unes 2 cullerades de guacamol i remeneu-ho amb dues cullerades de blat de moro rostit. Afegiu la part superior del brioix d'hamburguesa i serviu-ho.
Per fer el Guac:
- Combina tots els ingredients en un bol mitjà. Remeneu bé i ajusteu el condiment amb sal, pebre negre i suc de llima.