Aquestes piles de Portobello es serveixen sobre un llit de rúcula i les remuneu amb una amanida de tomàquet i esmalt balsàmic. La dolçor del vidre balsàmic es combina perfectament amb l’amargor de la rúcula: estem passant fam només pensant-hi.
Piles d’albergínies Portobello (veganes, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Alta fibra
- Vegana
- Sense Blat
Serveix
6
Hora de cuinar
35
Ingredients
Per a les piles:
- 6 gorres de bolets de Portobello
- 1 albergínia, tallada en 6 rodones
- 2 petites carbasses grogues, tallades a rodanxes a la longitud
- 1 cullerades més 1 culleradeta d’oli d’oliva
- 2 pebrots vermells, a la meitat
- 1 tassa de tomàquets cherry, tallats a daus
- 1 tassa de mozzarella vegana
- 2 tasses de rúcula
- 2 cullerades de vinagre de xerès
- Sal i pebre al gust
Per al vidre:
- 1/4 de vinagre balsàmic
- 2 cullerades de sucre
Preparació
Per fer piles:
- Preescalfeu el forn a 400 ° F.
- Torrar els pebrots durant 20-25 minuts.
- Quan els pebrots acabin de torrar, talleu-los longitudinalment i poseu-los de banda.
- Mentre es torren els pebrots, raspalleu les altres verdures amb una cullerada sopera d’oli d’oliva.
- Tireu les albergínies, la carbassa i els bolets durant uns 5-6 minuts per costat.
- Quan torneu l’albergínia, assegureu-vos d’afegir el formatge durant els darrers minuts de la brasa.
- Mentre es couen les verdures, tireu la rúcula, el vinagre de xerès, una culleradeta d’oli i la sal i el pebre fins que s’incorpori totalment. Deixa-ho de banda.
- Afegiu una mica de rúcula al fons del plat que serveixi i comenceu a muntar les piles.
- Utilitzeu l’albergínia com a base i, a continuació, afegiu-hi el formatge, la carbassa, el pebre vermell, el bolet, el tomàquet i un rajolí de glaça balsàmica per acabar de remenar tot.
Per fer la glaçada:
- Barregeu els ingredients en un cassó al mig i remeneu-los fins que s'hagi dissolt tot el sucre.
- Porteu-ho a ebullició, redueu el foc a foc baix i a foc lent fins que la salsa s’espesseixi, uns 20 minuts.