Aquestes piles de Portobello es serveixen sobre un llit de rúcula i les remuneu amb una amanida de tomàquet i esmalt balsàmic. La dolçor del vidre balsàmic es combina perfectament amb l’amargor de la rúcula: estem passant fam només pensant-hi.


Piles d’albergínies Portobello (veganes, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Alta fibra
  • Vegana
  • Sense Blat

Serveix

6

Hora de cuinar

35

Ingredients

Per a les piles:

  • 6 gorres de bolets de Portobello
  • 1 albergínia, tallada en 6 rodones
  • 2 petites carbasses grogues, tallades a rodanxes a la longitud
  • 1 cullerades més 1 culleradeta d’oli d’oliva
  • 2 pebrots vermells, a la meitat
  • 1 tassa de tomàquets cherry, tallats a daus
  • 1 tassa de mozzarella vegana
  • 2 tasses de rúcula
  • 2 cullerades de vinagre de xerès
  • Sal i pebre al gust

Per al vidre:

  • 1/4 de vinagre balsàmic
  • 2 cullerades de sucre

Preparació

Per fer piles:

  1. Preescalfeu el forn a 400 ° F.
  2. Torrar els pebrots durant 20-25 minuts.
  3. Quan els pebrots acabin de torrar, talleu-los longitudinalment i poseu-los de banda.
  4. Mentre es torren els pebrots, raspalleu les altres verdures amb una cullerada sopera d’oli d’oliva.
  5. Tireu les albergínies, la carbassa i els bolets durant uns 5-6 minuts per costat.
  6. Quan torneu l’albergínia, assegureu-vos d’afegir el formatge durant els darrers minuts de la brasa.
  7. Mentre es couen les verdures, tireu la rúcula, el vinagre de xerès, una culleradeta d’oli i la sal i el pebre fins que s’incorpori totalment. Deixa-ho de banda.
  8. Afegiu una mica de rúcula al fons del plat que serveixi i comenceu a muntar les piles.
  9. Utilitzeu l’albergínia com a base i, a continuació, afegiu-hi el formatge, la carbassa, el pebre vermell, el bolet, el tomàquet i un rajolí de glaça balsàmica per acabar de remenar tot.

Per fer la glaçada:

  1. Barregeu els ingredients en un cassó al mig i remeneu-los fins que s'hagi dissolt tot el sucre.
  2. Porteu-ho a ebullició, redueu el foc a foc baix i a foc lent fins que la salsa s’espesseixi, uns 20 minuts.