Aquesta recepta és magnífica i entranyable. Els bolets terrassencs i els espinacs s’embolcallen en una tendra escorça escamosa daurada, que és realment un tap d’espectacle!
Portobello Bolet Wellington (vegà)
- Gratuït
- Vegana
etiqueta a llargs
Hora de cuinar
65
Ingredients
- 4 bolets portobells grans
- 3 cebes grans
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 10 espinacs de bebè d’1 / 2 unces
- 4 rams de farigola
- 2 fulls de pastisseria vegana
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- Sabor de sal i pebre
- 1 cullerada de llet d'ametlles
- 1/2 culleradeta de xarop d'auró
Preparació
- Preescalfeu el forn a 390 ° F.
- Col·loqueu una paella gran a foc lent a mig. Afegiu 1/2 cullerada d’oli d’oliva i la ceba. Reduir el foc a baix.
- Afegiu-hi una mica de sal i pebre. Coure durant 15-20 minuts fins que les cebes quedin daurades.
- Traieu les cebes de la cassola i torneu-la a escalfar.
- Afegiu-hi els espinacs del nadó i coeu-ho fins que quedi sec. Traieu la cassola i traieu els espinacs perquè es refredin.
- Augmenta el foc a mig-alt i torna la cassola. Afegiu-hi la resta d’oli d’oliva i poseu-hi els bolets cap amunt.
- Coure fins que estigui lleugerament daurat durant uns cinc minuts abans de capgirar i coure uns cinc minuts més.
- Retireu-ho del foc i escorreu la tovallola de paper a la part superior, ja que soltaran líquid mentre es refreda.
- Transferiu les cebes, els espinacs i els bolets a la nevera i refredeu-ho completament.
- Col·loqueu un full de paper pergamí a la safata de coure i poseu-hi un full de pastisseria. Repartiu la meitat de la ceba pel terç mitjà de la brioixeria. Deixeu un límit addicional de 3/4 polzades a la vora de la brioixeria.
- Remeneu-ho amb la meitat dels espinacs.
- A continuació, repartiu la mostassa dijon sobre els bolets i amaniu-ho bé amb sal i pebre.
- Col·loqueu els bolets per sobre dels espinacs i remeneu els bolets amb la farigola, els espinacs restants i la ceba restant.
- Poseu amb molta cura la segona rebosteria per sobre de la part superior de la barreja de bolets i premeu cap avall per segellar les vores. Feu suaument uns forats a la brioixeria amb una forquilla.
- Per fer que renteu els ous vegans batiu la llet i el xarop d'auró junts en un bol. Cobrir molt lleugerament amb el rentat.
- Coeu la pastisseria al forn durant 30-35 minuts o fins que estiguin daurades i escamades.