L'alimentació gourmet vegana no només és possible, sinó que també pot fer front als seus homòlegs no vegans. Portobello Wellington és terrós, naturalment dolç i ple de sabor. Xampinyons saltejats en pastisseria amb pastanaga vidriada i patates rostides, què més podríeu necessitar. Feu aquest portobello wellington per a la propera festa del sopar i segur que impressionareu als vostres amics.
Portobello Wellington (vegà)
- Gratuït
- Vegana
campana cruixent de taca suau de taco
Serveix
4
Hora de cuinar
85
Ingredients
- 4 bolets de Portobello
- 1 full de pasta de full vegan
- 3 onces de 1/2 unces de bolets Shiitake
- 1 tassa de bolets de botó blanc
- 2 tasses d'espinacs per a nadons
- 3 xalotes petites, pelades i trossejades
- 3 grans d'all, pelats i trossejats
- 2 espigons d'estragó fresc tallat
- 6 patates vermelles, tallades en trossos d'1 / 2 polzades
- 1 cullerada de julivert picat
- 8 unces de pastanagues
- 1/2 tassa de vi negre
- 1 3/4 tasses de brou vegetal baix en sodi
- 3 culleradetes de mantega vegana
- Xarope de data 2 cullerades
- 1/4 culleradeta d'extracte pur de vainilla
- 2 pessics de pebre negre acabat de molir
- 1 culleradeta d’oli d’oliva
Preparació
Per fer les patates rostides:
- Preescalfeu el forn a 400 ° F.
- Combina patates, oli d’oliva, 1/4 tassa de brou de verdures, julivert fresc i pebre negre en un plat petit per cuinar al forn o una paella per escalfar i poseu-les per coure les patates. Torrar 40 minuts o fins que estigui tendra i daurada. Si es necessita, afegiu brou de verdures addicionals i remeneu de tant en tant per evitar que s’enganxi / cremi.
Per fer les Duxelles:
- Afegiu els espinacs, els shiitake, els bolets de botó blanc, els xalotes, els alls i l’estragó a un processador d’aliments i feu pols fins que quedi ben picat. Afegiu 2 culleradetes de mantega vegana a una paella gran i salteu a foc mitjà.
- Afegiu la barreja de bolets, 1/4 tassa de brou de verdures i salteu-ho durant 10 minuts fins que la majoria del líquid s’hagi evaporat. Assaoneu-ho amb un polsim de pebre negre i deixeu-ho a punt perquè es refredi.
Per fer les pastanagues vidriades:
- Combina 1 cullerada de xarop de data, vainilla i 1/3 tassa de brou de verdures en un bol petit, remenant per combinar. Fondre 1 culleradeta de mantega vegana a una paella gran saltejada a foc mitjà.
- Afegiu la pastanaga i la salsa; coure a foc lent fins que es coguin les pastanagues durant uns 20 minuts. Si es necessita, desemmotlleu la cassola amb més brou vegetal.
Per fer els bolets Portobello:
- Raspar suaument les brànquies dels bolets Portobello amb una cullera. Col·loqueu els bolets en una safata forrada amb paper pergamí o estora antiadherent. Es cou al forn preescalfat durant 10 minuts, i es deixa de banda. Talleu la fulla de pastisseria en quatre parts iguals.
- Amb una cullera, cobriu cada bolet amb una capa de duxels (assegureu-vos que ompliu la cavitat posterior del bolet amb els duxels).
- Col·loca un bolet al centre de cada full de pastisseria, cap amunt de la cavitat. Doblegueu la pastisseria al voltant dels bolets i tanqueu-la completament, premeu-la lleugerament amb els dits per assegurar-vos que quedi tancada completament. Col·loqueu els bolets, amb el costat plegats cap avall, en una safata forrada amb paper pergamí o estora antiadherent.
- Coure els bolets al forn fins que els pastissets quedin daurats durant 20-25 minuts.
Per fer la salsa de vi negre:
- Preescalfeu el forn a 400 ° F.
- Combina 1/2 tassa de vi negre i 1 tassa de brou de verdures a la cassola petita. Feu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Remeneu una cullerada de xarop de data i reserveu-les. Torneu a escalfar a la dreta dreta abans de servir-les i escorreu-les per damunt de les gotes.