L'alimentació gourmet vegana no només és possible, sinó que també pot fer front als seus homòlegs no vegans. Portobello Wellington és terrós, naturalment dolç i ple de sabor. Xampinyons saltejats en pastisseria amb pastanaga vidriada i patates rostides, què més podríeu necessitar. Feu aquest portobello wellington per a la propera festa del sopar i segur que impressionareu als vostres amics.


Portobello Wellington (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana
campana cruixent de taca suau de taco

Serveix

4

Hora de cuinar

85

Ingredients

  • 4 bolets de Portobello
  • 1 full de pasta de full vegan
  • 3 onces de 1/2 unces de bolets Shiitake
  • 1 tassa de bolets de botó blanc
  • 2 tasses d'espinacs per a nadons
  • 3 xalotes petites, pelades i trossejades
  • 3 grans d'all, pelats i trossejats
  • 2 espigons d'estragó fresc tallat
  • 6 patates vermelles, tallades en trossos d'1 / 2 polzades
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 8 unces de pastanagues
  • 1/2 tassa de vi negre
  • 1 3/4 tasses de brou vegetal baix en sodi
  • 3 culleradetes de mantega vegana
  • Xarope de data 2 cullerades
  • 1/4 culleradeta d'extracte pur de vainilla
  • 2 pessics de pebre negre acabat de molir
  • 1 culleradeta d’oli d’oliva

Preparació

Per fer les patates rostides:

  1. Preescalfeu el forn a 400 ° F.
  2. Combina patates, oli d’oliva, 1/4 tassa de brou de verdures, julivert fresc i pebre negre en un plat petit per cuinar al forn o una paella per escalfar i poseu-les per coure les patates. Torrar 40 minuts o fins que estigui tendra i daurada. Si es necessita, afegiu brou de verdures addicionals i remeneu de tant en tant per evitar que s’enganxi / cremi.

Per fer les Duxelles:

  1. Afegiu els espinacs, els shiitake, els bolets de botó blanc, els xalotes, els alls i l’estragó a un processador d’aliments i feu pols fins que quedi ben picat. Afegiu 2 culleradetes de mantega vegana a una paella gran i salteu a foc mitjà.
  2. Afegiu la barreja de bolets, 1/4 tassa de brou de verdures i salteu-ho durant 10 minuts fins que la majoria del líquid s’hagi evaporat. Assaoneu-ho amb un polsim de pebre negre i deixeu-ho a punt perquè es refredi.

Per fer les pastanagues vidriades:

  1. Combina 1 cullerada de xarop de data, vainilla i 1/3 tassa de brou de verdures en un bol petit, remenant per combinar. Fondre 1 culleradeta de mantega vegana a una paella gran saltejada a foc mitjà.
  2. Afegiu la pastanaga i la salsa; coure a foc lent fins que es coguin les pastanagues durant uns 20 minuts. Si es necessita, desemmotlleu la cassola amb més brou vegetal.

Per fer els bolets Portobello:

  1. Raspar suaument les brànquies dels bolets Portobello amb una cullera. Col·loqueu els bolets en una safata forrada amb paper pergamí o estora antiadherent. Es cou al forn preescalfat durant 10 minuts, i es deixa de banda. Talleu la fulla de pastisseria en quatre parts iguals.
  2. Amb una cullera, cobriu cada bolet amb una capa de duxels (assegureu-vos que ompliu la cavitat posterior del bolet amb els duxels).
  3. Col·loca un bolet al centre de cada full de pastisseria, cap amunt de la cavitat. Doblegueu la pastisseria al voltant dels bolets i tanqueu-la completament, premeu-la lleugerament amb els dits per assegurar-vos que quedi tancada completament. Col·loqueu els bolets, amb el costat plegats cap avall, en una safata forrada amb paper pergamí o estora antiadherent.
  4. Coure els bolets al forn fins que els pastissets quedin daurats durant 20-25 minuts.

Per fer la salsa de vi negre:

  1. Preescalfeu el forn a 400 ° F.
  2. Combina 1/2 tassa de vi negre i 1 tassa de brou de verdures a la cassola petita. Feu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Remeneu una cullerada de xarop de data i reserveu-les. Torneu a escalfar a la dreta dreta abans de servir-les i escorreu-les per damunt de les gotes.

Informació nutricional

Calories totals: 2957 # hidrats de carboni totals: 379 g # greixos totals: 127 g # proteïnes totals: 58 g # Sodi total: 2054 g # sucre total: 63 g (per ració) Calories: 739 # hidrats de carboni: 95 g # greixos: 32 g # Proteïna: 15 g # Sodi: 514 g # Sucre: 16 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.