Aquest curry de patata i cigrons és complet i saludable. Creieu o no, les patates són una gran font de vitamina C i molts minerals com potassi, manganès i fòsfor. Però els cigrons són rics en vitamines B, farcides de fibra i una bona font de ferro.
Curry de patata i cigrons (vegana)
- Gratuït
- Vegana
embolcalls verds de collard cru
Hora de cuinar
25
Ingredients
- 4 patates de mida mitjana
- 1 tassa de cigrons cuits
- 1 tomàquet a daus
- 1 llet de coco amb greix complet
- 1 ceba
- 3 grans d'all grans
- 1 chile picat finament (o 1/2 pebre de xile si no sou fan de menjar picant)
- 1 culleradeta de llavors de comí
- 1 culleradeta de llavors de mostassa groga
- 1 culleradeta de cúrcuma en pols
- 1 culleradeta de sal de masala
- 1/2 culleradeta de sal
- 3 fulles de llorer
- cebes fresques per guarnir
- oli d’oliva per cuinar
Preparació
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi una mica d’oli d’oliva. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi llavors de mostassa i comí. Fregiu les espècies uns minuts fins que el comí canviï el color. Tingueu molta cura de no cremar-les!
- Mentre es fregeixen les espècies, talleu finament la ceba i afegiu-la a la cassola (després que les llavors de comí i mostassa hagin cuit). A continuació, trosseu els alls i incorporeu-los a la cassola. Salteu-ho durant 5 minuts fins que la ceba es faci translúcida.
- Afegiu una llauna de tomàquets tallats a daus i remeneu la resta d'espècies: chile picat, fulles de llorer senceres, cúrcuma, garam masala i sal. Deixeu-ho sofregir durant 3 minuts.
- Peleu les patates i talleu-les a trossos de mida picada (vegeu a la foto superior).
- Afegiu les patates trossejades a la cassola, remeneu-ho bé fins que quedin uniformes amb els tomàquets. Finalment, afegiu-hi la llet de coco, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure uns 15 minuts.
- Afegiu els cigrons, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure uns 15 o 20 minuts addicionals fins que les patates quedin tendres. Apagueu el foc i deixeu que el curry s’assegui a la cassola durant 10 minuts més: s’espessirà i es tornarà molt cremós.
- Guarniu les cebes fresques i serviu-les.