El curry vegetal de dalcha és una recepta de curry sana i rica en proteïnes basada en llenties aromatitzada amb garam masala. En aquesta recepta particular, els cigrons, els pèsols, la coliflor, la ceba i la pastanaga són els ingredients principals. A continuació, es tempera amb fulles de chilis vermell, all, comí i curry per crear una entrada sensible i fragant.


Veggie ric en proteïnes i Dalcha Curry en llenties (vegana)

  • Gratuït
  • Veganis elevats en carbohidrats
  • Alta fibra
  • Altes proteïnes
  • Vegana
  • Receptes de menjar integral

Serveix

4

Hora de cuinar

45

Ingredients

  • 1/4 tassa de pèsols dividits
  • 2 cullerades de canya dal (cigrons dividits)
  • 1/4 tassa d'aigua tamarinde
  • 1 patata mitja, picada
  • 1 tassa de floretes de coliflor
  • 1/4 tassa de pèsols frescos
  • 1/2 tassa de mongetes trossejades
  • 2 pastanagues, picades
  • 1 ceba mitja, picada
  • 1 cullerada de pasta de gingebre-all
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
  • 1/2 culleradeta de pols de xili vermell
  • 1/2 culleradeta de garam masala
  • Un polsim d’asafoetida / ceba en pols / all en pols
  • Sal, al gust
  • 3 grans d'all
  • 1/2 d’1 pal de canyella
  • 2 cardamom verd
  • 1/2 culleradeta de llavors de comí negre
  • 1 cullerada de fulles de coriandre picades

Per temperar:

  • 2 xilis secs de color vermell
  • 2 cullerades d'all all picat finament
  • 1/4 culleradetes de comí
  • 1/4 culleradetes de llavors de fenugreek
  • 1 pal de fulles de curry

Preparació

  1. Agafeu una olla de fang i ompliu-la amb 2 tasses d’aigua. Escalfeu-ho a foc lent. Un cop l’aigua comenci a bullir, afegiu els cigrons i els cigrons dividits. Mantingueu una cullera a l’olla i cobriu parcialment l’olla amb una tapa (impedeix el desbordament d’aigua). Deixeu-ho coure uns 15-20 minuts a foc baix mitjà.
  2. Mentrestant, agafeu una altra olla de fang i escalfeu a foc lent. Afegiu 2 cullerades soperes d’oli. Afegiu-hi grans, cardamom, canyella i llavors de comí negre. Afegiu les cebes picades i l’asofoetida. Cuinem una estona. Afegiu-hi la pasta d'all i el gingebre i remeneu-ho bé. Afegiu les verdures picades i barregeu-ho tot bé.
  3. Afegiu la cúrcuma en pols, la pols de chili, el Garam Masala i una mica de sal. Afegiu 2 tasses d’aigua i feu-ho coure durant 10 minuts a foc baix. Ara, afegiu aigua tamarinde i coeu-ho durant 5 minuts més. Comproveu que els pèsols es cuinin a l’altra olla. Talleu-les amb la cullerot i afegiu-la al curri vegetal.
  4. Remeneu-ho tot bé i afegiu-hi sal. Comproveu la condimentació i corregiu en aquesta fase. Coure-ho tapat durant uns 5-8 minuts més. Afegiu-hi més aigua si cal, a mesura que el curri s’espesseixi al cap d’un temps. Apagueu la flama.
  5. Per temperar, escalfeu 1 cullerada d'oli en una olla. Tenen llavors de mostassa, chilis sec, fulles de curry, llavors de fenugreek i llavors de comí. Afegiu aquest tremp al dal vegetal. Serviu calent.