El curry vegetal de dalcha és una recepta de curry sana i rica en proteïnes basada en llenties aromatitzada amb garam masala. En aquesta recepta particular, els cigrons, els pèsols, la coliflor, la ceba i la pastanaga són els ingredients principals. A continuació, es tempera amb fulles de chilis vermell, all, comí i curry per crear una entrada sensible i fragant.
Veggie ric en proteïnes i Dalcha Curry en llenties (vegana)
- Gratuït
- Veganis elevats en carbohidrats
- Alta fibra
- Altes proteïnes
- Vegana
- Receptes de menjar integral
Serveix
4
Hora de cuinar
45
Ingredients
- 1/4 tassa de pèsols dividits
- 2 cullerades de canya dal (cigrons dividits)
- 1/4 tassa d'aigua tamarinde
- 1 patata mitja, picada
- 1 tassa de floretes de coliflor
- 1/4 tassa de pèsols frescos
- 1/2 tassa de mongetes trossejades
- 2 pastanagues, picades
- 1 ceba mitja, picada
- 1 cullerada de pasta de gingebre-all
- 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
- 1/2 culleradeta de pols de xili vermell
- 1/2 culleradeta de garam masala
- Un polsim d’asafoetida / ceba en pols / all en pols
- Sal, al gust
- 3 grans d'all
- 1/2 d’1 pal de canyella
- 2 cardamom verd
- 1/2 culleradeta de llavors de comí negre
- 1 cullerada de fulles de coriandre picades
Per temperar:
- 2 xilis secs de color vermell
- 2 cullerades d'all all picat finament
- 1/4 culleradetes de comí
- 1/4 culleradetes de llavors de fenugreek
- 1 pal de fulles de curry
Preparació
- Agafeu una olla de fang i ompliu-la amb 2 tasses d’aigua. Escalfeu-ho a foc lent. Un cop l’aigua comenci a bullir, afegiu els cigrons i els cigrons dividits. Mantingueu una cullera a l’olla i cobriu parcialment l’olla amb una tapa (impedeix el desbordament d’aigua). Deixeu-ho coure uns 15-20 minuts a foc baix mitjà.
- Mentrestant, agafeu una altra olla de fang i escalfeu a foc lent. Afegiu 2 cullerades soperes d’oli. Afegiu-hi grans, cardamom, canyella i llavors de comí negre. Afegiu les cebes picades i l’asofoetida. Cuinem una estona. Afegiu-hi la pasta d'all i el gingebre i remeneu-ho bé. Afegiu les verdures picades i barregeu-ho tot bé.
- Afegiu la cúrcuma en pols, la pols de chili, el Garam Masala i una mica de sal. Afegiu 2 tasses d’aigua i feu-ho coure durant 10 minuts a foc baix. Ara, afegiu aigua tamarinde i coeu-ho durant 5 minuts més. Comproveu que els pèsols es cuinin a l’altra olla. Talleu-les amb la cullerot i afegiu-la al curri vegetal.
- Remeneu-ho tot bé i afegiu-hi sal. Comproveu la condimentació i corregiu en aquesta fase. Coure-ho tapat durant uns 5-8 minuts més. Afegiu-hi més aigua si cal, a mesura que el curri s’espesseixi al cap d’un temps. Apagueu la flama.
- Per temperar, escalfeu 1 cullerada d'oli en una olla. Tenen llavors de mostassa, chilis sec, fulles de curry, llavors de fenugreek i llavors de comí. Afegiu aquest tremp al dal vegetal. Serviu calent.