Avís: aquest pa és tan deliciós que costa detenir-se en un tros. Tot i això, amb només 2 cullerades (30 ml) d’edulcorants a tota la safata de 24 panets, sens dubte podeu gaudir d’una altra llesca. Aquesta és la resposta de la meva família sobre el pa de civada triangular que es pot trobar als prestatges del supermercat de les botigues de Suècia. La varietat comprada a la botiga conté tres tipus de sucre en forma de sucre blanc, xarop i sucre de fruita afegit tot i que el pa de civada no es considera un pa dolç. I, per ser molt honest, prefereixo realment la nostra versió humida, esponjosa i molt menys dolça. Les patates fregides de xocolata són completament opcionals, és clar, i aquest pa és meravellós sense ells, també. Les groselles i les nous fan complements meravellosos. A l'esquerra, aquest pa és perfecte per entrepans salats o per servir torrat i càlid amb un bol de sopa. Poseu una safata i delecteu els amics i la família amb aquest meravellós complement de qualsevol esmorzar, dinar o tarda.


Pa de farina de civada amb xocolata (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

24 triangles de pa

Hora de cuinar

20

Ingredients

  • 2 tasses de farina espelta, envasada i anivellada
  • 2 tasses de farina orgànica de tot tipus, envasada i anivellada + una tassa extra de 1/2 segons sigui necessari
  • 1 3/4 cullerades de llevat instantani
  • 1 3/4 tasses de civada enrotllades
  • 3 1/4 tasses de llet de civada, dividida
  • 1 culleradeta de sal
  • 1/4 tassa + 1 cullerada d’oli d’oliva lleuger
  • 1 culleradeta de xarop d'auró
  • 1/2 tassa de xocolata fosca o xips de xocolata fosca làctics, opcional

Preparació

  1. Lineu una safata de forn de cara profunda amb un full de paper pergamí. Qualsevol safata que s’adapti millor al vostre forn funcionarà, però 12 × 16 polzades haurien de ser ideals. Afegiu la farina espel·lent i amb tota intenció a un bol gran i barregeu-hi el llevat immediat. Deixeu reposar la barreja de farina i llevat durant 10 minuts sense líquid, ja que ajuda el procés d'activació.
  2. En una cassola de mida mitjana, combina la civada amb 2 tasses de llet de civada i la sal. Cuinem a foc baix-mitjà, remenant ocasionalment, durant 3 minuts o fins que espesseixi una mica. Retireu la cassola del foc.
  3. Incorporeu l’oli d’oliva i el xarop d’auró a la civada cuita, a continuació, afegiu-hi les 1/4 tasses restants de llet de civada i deixeu que la mescla arribi a la temperatura calenta. Això és important perquè si és massa càlid o massa fred, pot ser que el llevat no s’activi de la manera que hauria de tenir, afectant així l’augment del pa.
  4. Introduïu la barreja de civada en un bol d'una batedora de suport amb un enganxat de massa. Podeu intentar aquest procés a mà, però, sens dubte, caldrà més esforços. Inicieu la batedora a velocitat baixa-mitjana i comenceu a afegir-hi la barreja de farina i llevat, una cullera alhora, fins que s’incorpori tot. La barreja ha de quedar suau i elàstica. Deixeu-ho pastar durant 5 minuts.
  5. Tingueu en compte que, a causa de la farina de civada, la massa seguirà bastant enganxosa, però hauria de confluir. Si la massa no es desprèn dels costats del bol de barreja fàcilment quan els raspeu amb una espàtula de silicona, continueu afegint una mica de 1/2 tassa de farina per a tots els propòsits, una mica alhora. Barregeu amb la xocolata, si feu servir.
  6. Deixeu pujar la massa al bol, tapada amb una tovallola neta, durant 30 minuts. Talleu la massa a la safata folrada i utilitzeu les mans i l’ajuda d’una espàtula de silicona per aplanar la massa uniformement per formar un rectangle d’uns 11 1/4 × 15 polzades. Com més perfecte i uniforme sigui el seu rectangle de massa, més uniforme serà cada triangle de pa, però una mica d’encís rústic mai fa mal a ningú.
  7. Utilitzant una llesca de pizza, un ganivet o un raspador de massa, talleu la massa en 12 quadrats de 3/4 polzades. A continuació, talleu-los per cada quadrat de la diagonal per produir 24 triangles. Deixeu que la massa torni a augmentar, tapada amb una tovallola neta, durant 30 minuts més. Cap al final del temps de prova, escalfeu el forn a 425 ° F.
  8. Enfornem el pa durant 18 a 20 minuts o fins que quedi al forn i la part superior adquireixi un color marró daurat. Deixeu refredar el pa durant almenys 15 minuts.