Molt deliciós i reconfortant, per no parlar dels presses més ràpides del que es pot dir on és la meva altra sabatilla esponjosa ?! Els gnocchi solen ser tots forts. Si teniu temps per fer els gnocchi des de zero, millor. Si no, un paquet de gnocchi comprat a la botiga (comprovant l’etiqueta per assegurar-se que és vegana), i en breu faràs aquest sopar de mitja setmana increïblement senzill i fàcil!

Gnocchi de carbassa, rúcula i formatge de cabra (vegà)

  • Gratuït
  • Alta fibra
  • Vegana

Calories

695

Serveix

2

Hora de cuinar

30

Ingredients

  • 2 tasses de carbassa picada
  • 1 tassa de brou de verdures / brou
  • 1 All d'all pelat, pelat i picat
  • ⅓ Xile vermell petit, picat (opcional)
  • Ceba marró mitja i mitja
  • 2 tasses de fulles de rúcula, esbandides
  • Paquet de gnocchi 500g / 17.6oz (comproveu que els ingredients no siguin veganes i sense gluten)
'Formatge de cabra' vegà:
  • ½ tassa de anacards crus
  • ¼ tassa de macadàmies crues
  • ¼ tassa de pinyons crus (o macadàmies més, però el sabor és millor amb una barreja)
  • ¼ tassa d'aigua filtrada
  • 2 cda. De vinagre de sidra de poma
  • Suc d'1 llimona
  • 1 cda. De llevat nutricional
  • Pessic sal marina i pebre negre esquerdat
sopa de pastanaga dolça vegana
Servir:
  • Pumpkin Seeds (Llavors)
  • Herbes fresques, picades

Preparació

  1. Almenys una hora o dues abans d’estar preparat per fer-ho (o durant la nit), introduïu els fruits secs del formatge de cabra en un bol gran d’aigua i deixeu-ho en remull.
  2. Quan esteu preparat per elaborar aquest plat, escorreu els fruits secs i combineu tots els ingredients del formatge de cabra en una batedora d’alta velocitat. Talleu-ho a sobre fins que quedi suau i cremós i, a continuació, traslladeu la barreja a un bol o gerra petita.
  3. Escalfeu el brou de verdures en una olla gran a foc mitjà-alt.
  4. Afegiu els alls, els chiles, la ceba i la carbassa i feu-ho a foc lent fins que la carbassa estigui tova.
  5. Retireu-ho del foc, deixeu-ho refredar lleugerament (per seguretat) i barregeu-les en lots fins que queden suaus i cremoses.
  6. Torneu la salsa de carbassa barrejada a l’olla, amaniu-la amb sal marina i pebre negre fresc i poseu-ho a foc lent.
  7. En una segona olla, porteu 4 tasses d’aigua a ebullició a foc alt.
  8. Afegiu amb cura els gnocchi (compteu els esquitxats calents!) I deixeu-ho sofregir un parell de minuts fins que els gnocchi pugin a la part superior.
  9. Eliminar els gnocchi del foc, colar i dividir entre plats o bols.
  10. Retireu la salsa del foc i aboqueu-la uniformement sobre la pasta.
  11. Guarniu amb 'formatge de cabra', herbes fresques i llavors de carbassa. Gaudeix!

Informació nutricional

Per ració (abans de guarniments opcionals): Calòries: 695 # Carbohidrats: 72 g # Greixos: 41 g # Proteïnes: 20 g # Sodi: 1.212 mg # Sucre: 7 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.