Mai no endevineu que aquestes galetes de xocolata riques i gooey són veganes. El fet d’utilitzar mantega d’ametlla, oli de coco i aigua per substituir l’ou els proporciona una màxima premiació amb unes vores perfectament cruixents i un centre suau. Escalfem amb espècies de tardor com canyella, gingebre, nou moscada i pessic, aquestes galetes estan farcides de puré de carbassa, molta vainilla i grans trossos de xocolata semi-dolça.


Galetes de xocolata de carbassa (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

16-18

Ingredients

  • 2 tasses de farina
  • 1 1/2 culleradetes de pols de cocció
  • 1/4 culleradeta de bicarbonat de soda
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de canyella mòlta
  • 1 culleradeta de gingebre mòlt
  • 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
  • 1/8 culleradeta picant molla
  • 1 1/3 tasses de sucre moreno envasat
  • 1/4 tassa d’oli de coco, fos i refredat
  • 1/4 tassa de puré de carbassa
  • 6 cullerades soperes
  • 1/3 tassa de mantega d’ametlla cremosa
  • 2 culleradetes d'extracte de vainilla
  • 1 tassa de xocolata semi-dolça picada

Preparació

  1. En un bol mitjà, bateu juntament la farina, la pols de cocció, el bicarbonat, la sal, la canyella, el gingebre, la nou moscada i la picada, i deixeu-les de banda.
  2. En un bol gran, bateu juntament el sucre, l’oli de coco, la carbassa, l’aigua, la mantega d’ametlles i l’extracte de vainilla fins que quedi suau i no quedin trossos de sucre. Canvieu el batut per una espàtula de goma i, a continuació, afegiu-hi la barreja de farina i remeneu fins que es combini i no quedin cap ratlla de farina. No supermezclar.
  3. Quan estigui barrejat, remeneu la xocolata picada fins que es barregi uniformement. Tapeu el bol i poseu-ho a la nevera almenys una hora o fins a la nit.
  4. Preescalfeu el forn a 350 º F i alineeu dos fulls de forn amb paper pergamí. Feu una cullerada de cullerades de massa al palmell de la mà i enrotlleu-la en una bola d’1 a 2 polzades. Col·loqueu les boles de massa sobre els fulls preparats, deixant almenys 3 polzades entre cadascuna.
  5. Transferiu els dos fulls de cocció a dos bastidors al centre del forn i feu-ho al forn fins que les galetes quedin daurades al voltant de les vores amb centres que encara quedin suaus, de 14 a 16 minuts, intercanviant les posicions de les dues safates a la meitat del temps de la cocció per assegureu cuinar fins i tot Transferiu les paelles als bastidors i deixeu que les galetes es refredin completament a la cassola. Serviu i gaudiu!