Aquest saborós pastís vegà és tot el que podríeu encertar. Un porro cruixent i formatge de porro de carbassa a sobre d'una deliciosa i senzilla crosta. Us enamorareu. Aquest pastís de porro de carbassa impressionarà a tots a la vostra propera festa del brunch.


Pastís de carbassa i porro (vegà)

  • Gratuït

Ingredients

Per a la base:

  • 8,8 unces de farina
  • 1,4 unces d’oli de girasol desodoritzat (alternativament oli de gira-sol, oli de blat de moro, delicades oli d’oliva verge extra)
  • 1 polsim de sal marina integral
  • vi blanc fred a gust

Per a l'ompliment:

  • 8,8 unces de carbassa
  • 5,3 unces de crema vegetal
  • 1 porro inclosa la part verda
  • 1 raig de farigola fresca
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 2 cullerades de llevat nutricional (opcional però recomanable)
  • sal marina al gust
  • pa ratllat al gust
  • pebre segons calgui
  • pell de llimona orgànica al gust
la carn vegana casolana s’esmicol

Preparació

Per a la base:

  1. Barregeu la farina amb la sal i l’oli. Barregeu-hi afegint prou vi blanc per obtenir una massa suau i elàstica.
  2. Cobrir amb embolcall de plàstic i deixar reposar a la nevera uns 30 minuts aproximadament.

Per a l'ompliment:

  1. Talleu el porro en anelles primes inclosa la part verda i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 8/10 minuts a foc lent amb l'oli, 1 polsim de sal i el raig de farigola.
  2. Retireu la pell de carbassa, talleu-la a trossos i feu-la al vapor fins que estigui tendra, i després tritura-la amb una forquilla.
  3. Poseu el porro i la carbassa en un bol, afegiu la crema vegetal, els flocs de llevat nutritius, sal i pebre al gust.

Muntar:

  1. Greixeu el motlle de tartera i esteneu la massa amb les mans, tapant també les vores.
  2. Pungeu la massa pel fons amb una forquilla i empolseu-hi pa ratllat.
  3. Aboqueu el farcit i amaniu-lo bé amb una espàtula.
  4. Doblegueu la massa per la vora cap a dins, salpebreu-la de pell de llimona ratllada.
  5. Feu-ho coure al forn calent a 375 º F durant uns 15-20 minuts (el farcit s'ha d'ajustar i la massa daurada).
  6. Talleu-la calenta.