Tot i que fer ravioli propi requereix una mica més de treball que obrir un paquet, el treball dur obté una gran recompensa. Aquests saborosos raviolis tenen la carbassa plegada a la massa, cosa que els aporta un bonic color taronja. A continuació, es farceixen amb puré de carbassa cremosa i parmesà vegà i es cuinen fins que estiguin tendres. El toc final és una deliciosa salsa de mantega de vi blanc que es condimenta perfectament amb sàlvia fresca. Això fa que sigui una petita porció, així que és l’entrada perfecta per a una reunió íntima o bé, podeu doblar el lot i congelar la resta per més endavant.


Raviolis de carabassa en salsa de sabor amb mantega de vi blanc (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana amb elevats carbohidrats
  • Vegana

Serveix

1

Ingredients

  • 1/2 tassa de farina universal
  • 1/2 tassa de farina de sèmola
  • 1/2 tassa de puré de carbassa
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 cullerada sàlvia picada
  • 1/2 tassa de vi blanc
  • 1 cullerada de mantega vegana
  • 1 cullerada de sal
  • 1/2 culleradeta de condiment de pastissos de carbassa
  • 1/2 tassa de llavors de carbassa o pinyons
  • 1/2 tassa de formatge vegà parmesà
  • 1/2 de 15 unces de puré de carbassa, per al farcit

Preparació

  1. Escalfeu una olla gran d’aigua a la cuina amb una culleradeta. de sal per després cuinar la pasta.
  2. Tamisar les farines juntes. Formeu un pou i afegiu 1/2 tassa de puré de carbassa al mig.
  3. Comença a doblegar la farina cap a la carbassa i la sàlvia picada.
  4. Piqueu-ho durant un minut i escorreu l'oli d'oliva a la massa. Amassem la massa fins que quedi uniforme. Repartiu la massa en un rectangle ample.
  5. En un bol, barregeu la carbassa amb el condiment de pastissos de carbassa i un ruixat de formatge vegà de parmesà. Probablement haureu de necessitar 1/2 petita llauna de carbassa per al farcit. Colem i col·loquem sobre la massa. (1 cullerada cadascuna) Assegureu-vos de repartir-los a distància suficient. Un cop col·locat, doblegueu la meitat del rectangle i premeu al voltant dels raviolis per treure les butxaques d’aire perquè es couran de forma uniforme. Retalleu els raviolis i elimineu-ne les vores desiguals. Raspalleu els raviolis amb aigua per mantenir la humitat.
  6. Enrotlla els raviolis en un embolcall de saran perquè la massa quedi fresca de banda.
  7. Escalfeu una olla d’aigua bullent amb 1 culleradeta de sal. En una cassola de mida mitjana, escalfeu l’all picat, les llavors de carbassa, 1 cullerada d’oli d’oliva i 1 cullerada de mantega durant 3 minuts, a continuació, afegiu 1/2 tassa de vi blanc i cuineu-ho durant 3-5 minuts.
  8. Retireu-ho del foc. Quan la cassola d’aigua bulli caureu-la
  9. Quan l’olla d’aigua bulli, deixeu caure els raviolis i deixeu-ho coure 3-5 minuts o fins que flotin fins a la part superior. Retireu-ho de l’aigua i torneu-ho amb sàlvia picada, salsa de vi blanc, pebre i guarniu amb formatge vegà addicional.