La sopa de llenties cremosa és una sopa de vegetació abundant amb una llentia, carbassa i espinacs. Genial per a un fred dia d'hivern! Aquesta sopa d'un pot és vegana, sense gluten i només triga uns 30 minuts en fer-la.
Sopa de llenties cremosa amb espinacs de carbassa (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana
Calories
140
Serveix
5
Hora de cuinar
30
Ingredients
- 1 ceba vermella
- 2 cullerades cullerades a rodanxes
- 2 patates mitjanes
- 2 pastanagues mitjanes
- 1 grapat de llenties vermelles
- 1 grapat de pèsols dividits
- 1 tassa de carbassa (kuri vermell, tallat a daus)
- 2 tasses de brou de verdures
- 2 tasses d'aigua, o segons sigui necessari
- Sal, pebre al gust
- Pimenta vermella, cúrcuma, farigola al gust
- 1 cullerada de julivert fresc, picat
- 1 cullerada de crema vegana (crema de soja) per espessir
- 1 tassa de fulles joves d’espinacs
Preparació
- Peleu i talleu les cebes, les rodanxes de pastanaga i el porro i les papes.
- Escalfeu una cullerada d’oli d’oliva en una olla, després afegiu-hi les verdures i cuineu-les a mitja, remenant regularment, durant un parell de minuts, fins que les verdures es tornin a suavitzar.
- A continuació, afegiu les llenties, partiu els pèsols i la carbassa i tireu-ho amb el brou de verdures. Afegiu-hi més aigua si necessiteu líquid. Condimenteu-ho a gust, deixeu-ho bullir, després cuineu-ho a foc baix durant uns 30 minuts, o fins que les llenties i verdures es couin.
- Retireu aproximadament la meitat de la sopa de l'olla i la barregeu amb una batedora d'immersió. Barregeu fins que resulti suau al vostre gust, i després afegiu-lo a la resta de la sopa i remeneu-ho per combinar.
- Acabeu la sopa amb una cullerada sopera de crema de cuina vegana i remeneu una tassa de fulles d’espinacs per a nadons. Comprovar el gust i, si cal, assaonar al vostre gust. Serviu calent.