Es tracta d’un increïble pastís de carbassa amb farina d’espelta clara, puré de carbassa fresca, crema d’anacard i nous. És saludable, humit i condimentat amb canyella, clau i nou moscada.


Pa de Noguera de carbassa (Vegan)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

55

Ingredients

Ingredients secs:

  • 2 tasses de farina d’espelta clara
  • 2 cullerades soperes en pols
  • 1 culleradeta soda de cocció
  • 1/4 culleradeta de terra picada
  • 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
  • 1 culleradeta de cinamon mòlt
  • Un polsim de sal marina
  • 1 tassa de nous, trossejats

Ingredients humits:

  • 1 tassa de puré de carbassa, enllaunada o casolana *
  • De 4 a 8 cullerades de canya de sucre cru granulada(N.B: Aquest pa no és intencionadament dolç. Si preferiu més dolç, afegiu més sucre).
  • 3/4 tassa de nardó de copa
  • 1/4 tassa d'oli de llavors de raïm -o- oli de canola -o- oli vegetal lleuger
  • 4 cullerades de salsa de poma pura (sense sucre afegit)
carbassa i bolets de butternut rostit

Crema per completar:

  • 1 1/4 tasses de crema d’anacard
  • 1 a 2 dates medjool, encaixades
  • 1 cullerades de suc de llimona
  • Un polsim de pólvora / extracte de vainilla pura
  • Una mica d'aigua

Preparació

Crema d’anacard:

  1. En un bol, cobriu els anacards crus amb aigua tèbia i poseu una tapa al bol. Deixeu-ho en remull durant la nit. Si feu servir aigua bullent, només haureu de remullar-vos durant dues hores. Colar l’aigua i posar els anacards suaus en una batedora d’alta velocitat i afegir l’1 / 2 tasses d’aigua tèbia. Passegeu durant 3 minuts mentre augmenteu gradualment la velocitat fins que quedi cremós.
  2. Durant un minut de remull: introduïu els anacards crus en un bol a prova de microones i cobriu-los amb aigua tèbia. Poseu una tapa al microones i a foc alt durant 3 minuts. En acabar, transferiu els anacards calents a un colador i dreneu tota l’aigua calenta. Esbandiu els anacards sota aigua corrent freda per refredar-los. Transferiu els anacards suaus a la batedora i afegiu-hi 1 1/2 tasses d'aigua tèbia i continueu com es barreja més amunt.

Pastís de pa:

  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Greixeu i enfarineu una paella (10 x 3 polzades).
  2. En un bol gran, tamisem la farina i hi afegim la pols de cocció, el bicarbonat, les espècies, la sal i les nous. Barregeu i reserveu.
  3. En un bol de mida mitjana, bateu a mà el puré de carbassa amb la canya de sucre granulada. Batre fins que el sucre es dissol. Afegiu-hi la crema d’anacard i bateu-ho fins que quedi ben barrejat. Afegiu-hi l’oli i batiu-lo. Afegir la salsa de poma i batre fins que quedi tot ben barrejat.
  4. Aboqueu els ingredients humits al bol gran amb els ingredients secs. Batre fins que la batuda sigui ben barrejada. Aboqueu-la a la paella preparada i repartiu-la uniformement.
  5. Enfornar al forn preescalfat a la cremallera mitjana durant un total de 50 a 55 minuts.
  6. A la meitat del temps de cocció (a 25 minuts més o menys), amb paper d’alumini, feu una tenda que cobreixi fluixament el pa i coure fins que arribi als 50-55 minuts de cocció total.

Crema:

  1. A la cuina de la cuina, escalfeu els primers 4 ingredients en una olla petita (poseu-ne 2 dàtils si preferiu un gust més dolç o més llimona si preferiu un gust matisat). Porta-ho a ebullició suau i redueix el foc a baix. Amb una cullera de fusta, remeneu i bateu les dates fins que es dissolguin i queden petites taques. Afegiu aigua i / o suc de llimona addicional perquè la crema no quedi massa espessa. Transferiu-lo en una olla de salsa i aboqueu-la damunt de la porció de la coca.