Esteu buscant una versió perfumada però més suau de Garam Masala per utilitzar-la a les vostres receptes índies? Trobo que la botiga que va comprar Garam Masala és força picant i amarg, i no tan fragant. El Garam Masala és una barreja d’espècies de terra comunes al nord de l’Índia i s’utilitza sol o amb altres condiments. La paraula garam '(calent' en hindi) fa referència a la intensitat de les espècies! Així que vaig decidir fer aquesta recepta al seu lloc. El Garam Masala pot contenir una barreja d’espècies i es pot fer de manera diferent segons quina regió siguis de l’Índia. El Garam Masala pot contenir les espècies següents: pebre negre, comí, coriandre, cardamom negre, grans, nou moscada, gingebre, fulla de llorer, caragola, canyella i / o maça. Aquesta recepta és força senzilla i només conté alguns ingredients.
Punjabi Garam Masala (vegà)
- Gratuït
- Vegana
mongetes verdes i patates veganes
Ingredients
- 2 tasses de beines de cardamom negre
- 4 tsp de llavors de comí
- 8 cullerades sencers de grans
- 1/2 cullerada de nou moscada mòlta
- 4 pals de canyella de 3 ″ (varietat cassia)
Preparació
- Combina ingredients en una picadora de cafè.
- Pols fins que les espècies siguin mòltes i de mida uniforme.
- Guardeu-lo en un recipient hermètic.
Notes
El Garam Masala s’utilitza en els darrers 5 minuts de cocció, o ruixat sobre els plats després de cuinar-los perquè els sabors es mantinguin intactes.