Cerqueu un sopar deliciós que s’uneixi fàcilment? Aquest curri de cacauet de coco és saborós, satisfactori i únic. Primer, torrar els cigrons i la coliflor al forn i després saltejar-los juntament amb les verdures, la llet de coco i la mantega de cacauet. El resultat és un curri salat i dolç, tan nutritiu com deliciós.
Curry de cacau puré de cacauet (vegana)
- Alta fibra
- Vegana
tallarines de cogombre amb salsa de tomàquet
Ingredients
Per a la salsa:
- 1 ceba groga picada finament
- 1 gra d'all picada
- 1 cullerada de gingebre fresc picat
- 1 culleradeta oli de coco
- 1 unça de 13,5 pot encendre llet de coco
- 3 cullerades de mantega de cacauet
- 3 cullerades aminos de coco o salsa de soja baixa en sodi
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de sal de masala
- 1/8 culleradeta de caiena
Per a les verdures:
- 2 tasses de cigrons
- 2 colles de coliflor, tallades en floretes d'1 polzada
- 2 tasses de mongetes verdes fresques, extrems retallats
- 2 cullerades d'oli de coco fos
- 1/4 culleradeta de sal
- Pebre vermell (opcional)
- Pastanagues
- Bròquil
- Pessic de pèsols
- Arròs o fideus, per servir
Preparació
- Preescalfeu el forn (o torradora) a 425 ° F. Folreu una làmina amb paper de pergamí o paper d'alumini, raspalleu el paper amb una mica d'oli de coco. Col·loqueu les verdures i els cigrons sobre el llençol i raspalleu-les amb la resta d’oli i salpebreu. Enfornar durant 20-30 minuts, fins que les flors de coliflor estiguin toves.
- Després feu la salsa de curry. En una cassola a foc mitjà, fonem la culleradeta d’oli de coco. Sofregiu les cebes, els alls i el gingebre durant 3 minuts.
- Afegir la llet de coco i escalfar a foc lent. Fondreu la mantega de cacauet i remeneu fins que es fongui completament. Incorporeu els aminos i les espècies de coco. Reduir el foc i deixar coure 10 minuts més.
- Afegiu les verdures rostides a la salsa de curri i serviu.