Racons de magdalenes sense grana sense gluten, sense gluten. Aquests cúmuls lleugers i saludables presumeixen d’una dolçor irresistible i cruixent. Desapareixeran ràpidament, així que vés amb compte!


Grups de quinoa, albercoc i magdalena de civada (vegà, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Vegana

Serveix

24 mini cúmuls

Hora de cuinar

40

Ingredients

Per a la pasta d'albercoc:

  • 1 tassa d'albercocs secs sense sucre
  • Aigua per remullar-se

Per als cúmuls de magdalenes:

  • 3/4 tassa de quinoa cuita (assegureu-vos de cuinar l’aigua de la quinoa aquí i una mica poc cuita)
  • 1 ½ tasses de civada de gluten de moda antiga
  • ½ tassa de fruits secs barrejats a la seva elecció
  • ½ tassa de panses o fruits secs sense sucre que vulgueu
  • ¼ tassa de mantega d’ametlla
  • ½ tassa de pasta d'albercoc
  • 2 cullerades de farina de llinosa barrejada amb 6 cullerades d’aigua tèbia
  • ½ tassa de llet d'ametlles sense sucre
  • ¼ cullerada de canyella
  • 2 cullerades d'extracte pur de vainilla
Salsa de pasta d’ametlles

Preparació

Per fer la pasta d'albercoc:

  1. Tapeu els albercocs amb aigua freda i poseu-ho en remull durant 4-6 hores. Traieu els albercocs i reserveu aigua.
  2. Poseu els albercocs a la batedora o al Cuisinart i processeu-los fins que estiguin suaus (m’agrada fer servir la meva Mini Prep Cuisinart per a això). Si cal, ajusteu la consistència amb una mica de l’aigua reservada.
  3. Guardeu la pasta d'albercoc en un recipient hermètic a la nevera fins a dues setmanes. Utilitzeu-ho segons calgui.

Per fer els racons de magdalena:

  1. Preescalfeu el forn a 350 graus F. Polvorineu lleugerament una paella antiadherent amb esprai de cuina.
  2. Cuineu la quinoa segons les indicacions del paquet, però cuineu-la a foc lleugerament superior per absorbir la major part de l’aigua i aconseguir una quinoa més cruixent. Barregeu els àpats de lli amb aigua tèbia i reserveu-ho (remeneu cada cert temps mentre seguiu els passos següents). El menjar de llinosa com a reemplaçament dels ous ha de ser galliner, no aquós, com la consistència d'un ou. En un bol de mescla mitjana, barregeu la quinoa, la civada, els fruits secs barrejats, les panses. En un bol de barreja independent, afegiu-hi la mantega d'ametlla, la pasta d'albercoc, la farina de llinosa, la llet d'ametlles, la canyella i la vainilla. Agiteu-ho fins que es combini. Doblegueu els ingredients secs i remeneu-ho bé. Colleu la barreja de granola a cada tassa de magdalena omplint gairebé fins a la part superior. Premeu fermament la barreja cap a dins de cada tassa amb la part posterior d’una cullera i / o els dits. Es cou al forn durant 30 minuts, o fins que estigui daurat. Deixeu refredar lleugerament abans de retirar-ho.