Congee és el nom d'un tipus de farinet d'arròs que és popular als països de l'Àsia Oriental. Lugaw, un congee filipí tradicionalment elaborat amb arròs, és senzill, però es pot produir en diversos condiments. Aquesta opció sense gluten, amb repartiment d'estil bufet, ideal per a les festes.


Quinoa Pork: Congee filipí (vegana)

  • Digestió millorada
  • Vegana

Ingredients

Per a la Quinoa Lugaw:
  • 2 tasses de quinoa blanca, ben esbandida
  • 8 tasses de brou de verdures
  • 3 cullerades d'oli de cuina
  • 4 grans d'all, pelats, triturats i picats
  • 1 ceba groga, pelada, picada
  • 2 cullerades de gingebre pelat i tallat a rodanxes
  • Un polsim de safrà
  • Un polsim de sal i pebre negre
  • Uns quants trossos de ceba verda per a guarnir (opcional)
Per als complements:
  • Tofu fresc o fregit
  • Tires de Yuba
  • Tempeh fregit
  • Fong blanc, remullat amb aigua per reconstituir
  • Vegan chicharron (vegan pork rinds)
  • Bolets d’ostres saltejats
  • Bolets de trompeta saltejats
  • Fongs d’orella de fusta, esbandida
  • Trossos de Seitan, cuinats per instruccions
  • Algues rostides
  • Ceba verda
  • Alls rostits

Preparació

Quinoa Pig:
  1. En una olla mitjana, hi afegim la quinoa i l’aigua. Escalfar a foc mitjà durant 20 minuts, remenant de tant en tant
  2. En una paella a part, salteu els alls, la ceba i el gingebre en oli fins que quedi suau, tendre i fragant.
  3. Transferiu els ingredients saltejats a l’olla de la quinoa. Remenar bé.
  4. Afegiu el brou vegetal, el safrà, la sal i el pebre. Coure uns 15-20 minuts més, remenant de tant en tant.
  5. Tasteu i, si cal, afegiu-hi més brou i sal vegetal.
  6. Continuar barrejant fins que la sopa es faci espessa i la quinoa estigui tendra.
  7. Apagueu el foc i serviu-ho amb calents i guarniments.
Servir:
  1. Organitzar els complements en plats petits sobre una taula. Serviu-ho ben calent amb la cocció.

Notes

La quinoa es pot substituir per arròs.