Aquests són els aliments de comoditat i tanta delícia. A més, no són gaire difícils de fer i són tan deliciosos!
Tacos de quinoa i fava vermella amb salsa de mànec (vegana)
- Gratuït
- IBS Friendly
- Vegana
Hora de cuinar
10
Ingredients
Per farciment de quinoa i fava vermella
- 1/2 tassa barreja la quinoa, cuinada segons les instruccions de cocció del paquet
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 1 cullerada d'oli d'alvocat
- 1 culleradeta de chili en pols
- 1/2 culleradeta de pebre vermell fumat
- 4 dents d'all picats finament
- 1 pebre vermell, sembrat i tallat a daus
- 1 1/2 de mongetes cuites, esbandides i drenades
- 1/2 cullerada de tamari
- 2 tasses de salsa de tomàquet
- 1/2 culleradeta de xarop d’atzavara
- 1 cullerada de vinagre de xampany o vinagre vermell
- 1/2 tassa d’aigua
- Sal i pebre acabat de mòlt al gust
Mango Tomato Salsa
- 1 mànec fresc mitjà, pelat i tallat a daus petits en 4 tomàquets de pruna, dessenyat i picat
- 1 ceba vermella petita, pelada i picada
- 1/4 Copa de cilantro fresc, picat
- 1 pebre serrano, sembrat i picat
- 1 gra d'all picada
- 2 culleradetes de suc de llima
- 1/4 culleradeta de sal marina
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de molir
Preparació
- Procediu a fer la quinoa segons les instruccions de cuina del paquet. Un cop fet, apagueu el foc i reserveu-ho.
- Per fer la salsa de tomàquet mango, en un bol petit, combina tot l’ingredient. Tapeu el bol i refrigereu-ho un parell d’hores abans de servir.
- Prepareu el forn, traieu primer el bastidor del forn de dins i després gireu-lo a 190 graus centígrads.
- A foc mitjà, en un wok gran o paella amb tapa, escalfeu l’oli d’oliva i l’alvocat.
- Un cop calent, afegiu-hi la ceba i salteu-ho durant 2 minuts o fins que les cebes siguin translúcides. Afegiu-hi ara els alls, el chili en pols i el pebre vermell i deixeu-ho coure un minut més. A continuació, remeneu l’all picat i continueu cuinant un minut més. No dubteu a afegir una gota d’aigua per alliberar les espècies del fons de la paella si cal.
- Afegiu els pebrots vermells i coeu-ho un minut més. A continuació, remeneu la quinoa i salteu durant 3-4 minuts. Ara ha arribat el moment d'afegir els grans de ronyó, tamari, salsa de tomàquet, xarop d'atzavara, vinagre, aigua i continuar cuinant a foc lent amb la tapa a mitja coberta de la cassola durant 15 minuts més. Assaoneu-ho amb sal i pebre i ajusteu les espècies segons el vostre gust. Un fet, apagueu el foc i cobriu amb tapa per mantenir-se calent.
- Ara feu les closques de Taco, emboliqueu 6 embolcalls de truita en una tovallola de cuina lleugerament humida i poseu-la al microones a alt durant uns 30 segons per escalfar els embolcalls. Seguiu el mateix amb la resta d’embolcalls de truita si feu més closques de taco
- Traieu del microones i poseu les truites a una superfície de treball neta i ruixeu les dues cares amb raig d’oli. A continuació, escorreu amb cura cada tortilla per sobre de dues barres del bastidor del forn. I coure al forn durant 10 minuts o fins que quedi cruixent. Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar.
- Un cop llest per elaborar els tacs, ompliu cada closca de taco amb la barreja de quinoa i remeneu-la amb salsa de tomàquet mango.