Aquests són els aliments de comoditat i tanta delícia. A més, no són gaire difícils de fer i són tan deliciosos!


Tacos de quinoa i fava vermella amb salsa de mànec (vegana)

  • Gratuït
  • IBS Friendly
  • Vegana

Hora de cuinar

10

Ingredients

Per farciment de quinoa i fava vermella

  • 1/2 tassa barreja la quinoa, cuinada segons les instruccions de cocció del paquet
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 cullerada d'oli d'alvocat
  • 1 culleradeta de chili en pols
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell fumat
  • 4 dents d'all picats finament
  • 1 pebre vermell, sembrat i tallat a daus
  • 1 1/2 de mongetes cuites, esbandides i drenades
  • 1/2 cullerada de tamari
  • 2 tasses de salsa de tomàquet
  • 1/2 culleradeta de xarop d’atzavara
  • 1 cullerada de vinagre de xampany o vinagre vermell
  • 1/2 tassa d’aigua
  • Sal i pebre acabat de mòlt al gust

Mango Tomato Salsa

  • 1 mànec fresc mitjà, pelat i tallat a daus petits en 4 tomàquets de pruna, dessenyat i picat
  • 1 ceba vermella petita, pelada i picada
  • 1/4 Copa de cilantro fresc, picat
  • 1 pebre serrano, sembrat i picat
  • 1 gra d'all picada
  • 2 culleradetes de suc de llima
  • 1/4 culleradeta de sal marina
  • 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de molir

Preparació

  1. Procediu a fer la quinoa segons les instruccions de cuina del paquet. Un cop fet, apagueu el foc i reserveu-ho.
  2. Per fer la salsa de tomàquet mango, en un bol petit, combina tot l’ingredient. Tapeu el bol i refrigereu-ho un parell d’hores abans de servir.
  3. Prepareu el forn, traieu primer el bastidor del forn de dins i després gireu-lo a 190 graus centígrads.
  4. A foc mitjà, en un wok gran o paella amb tapa, escalfeu l’oli d’oliva i l’alvocat.
  5. Un cop calent, afegiu-hi la ceba i salteu-ho durant 2 minuts o fins que les cebes siguin translúcides. Afegiu-hi ara els alls, el chili en pols i el pebre vermell i deixeu-ho coure un minut més. A continuació, remeneu l’all picat i continueu cuinant un minut més. No dubteu a afegir una gota d’aigua per alliberar les espècies del fons de la paella si cal.
  6. Afegiu els pebrots vermells i coeu-ho un minut més. A continuació, remeneu la quinoa i salteu durant 3-4 minuts. Ara ha arribat el moment d'afegir els grans de ronyó, tamari, salsa de tomàquet, xarop d'atzavara, vinagre, aigua i continuar cuinant a foc lent amb la tapa a mitja coberta de la cassola durant 15 minuts més. Assaoneu-ho amb sal i pebre i ajusteu les espècies segons el vostre gust. Un fet, apagueu el foc i cobriu amb tapa per mantenir-se calent.
  7. Ara feu les closques de Taco, emboliqueu 6 embolcalls de truita en una tovallola de cuina lleugerament humida i poseu-la al microones a alt durant uns 30 segons per escalfar els embolcalls. Seguiu el mateix amb la resta d’embolcalls de truita si feu més closques de taco
  8. Traieu del microones i poseu les truites a una superfície de treball neta i ruixeu les dues cares amb raig d’oli. A continuació, escorreu amb cura cada tortilla per sobre de dues barres del bastidor del forn. I coure al forn durant 10 minuts o fins que quedi cruixent. Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar.
  9. Un cop llest per elaborar els tacs, ompliu cada closca de taco amb la barreja de quinoa i remeneu-la amb salsa de tomàquet mango.