La remolatxa, en particular, és tremendament nutritiva. Són rics en manganès i folats, així com un compost vegetal super-poderós anomenat betalains. Són els que donen a la remolatxa un bell color i proporcionen suport antioxidant, antinflamatori i desintoxicació al cos.


Amanida de Quinoa amb remolatxa rostida i salsa Tahini (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
pastís de crema de coco sense gluten

Hora de cuinar

40

Ingredients

  • 2 tasses de quinoa vermella cuita
  • 3 remolatxes mitjanes i grans
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • sal marina
  • 1/4 tassa de llevat nutricional
  • 1/4 tassa de nous
  • 4 cullerades de tahini
  • 1/3 tassa de ceba blanca picada ben fina
  • 1 culleradeta de comí
  • 1/4 tassa de grans de pebre
  • 1 1 / 2-2 cullerada d'aigua
  • esquitxada de vinagre de sidra de poma

Preparació

1. Preescalfeu el forn a 400ºF. Escampar la remolatxa sobre un forn per coure i regar amb oli d’oliva. Torrar-ho durant 40 minuts o fins que estigui suavitzat i lleugerament caramel·litzat. 2. Si cuineu la quinoa, poseu-la mentre rosteix la remolatxa. 3. En un processador d’aliments, combina nous, llevat nutritiu i aproximadament 1 cullerada de sal marina. Polsem fins que es converteix en una fina molla. Deixar de banda. 4. Al mateix processador d’aliments, combina tahini, ceba, comí, grans de pebre, un polsim de sal i vinagre de sidra de poma. Barregeu fins que estiguin combinats i, a continuació, afegiu 1/2 cullerada d'aigua alhora, continuant barrejant fins aconseguir una consistència lleugera. El voleu prou prim per poder abocar. 5. Un cop cuita la remolatxa, repartiu-ne la quinoa, remeneu-hi la remolatxa, el formatge vegà i un raig de guarnició. Servir