Els pebrots són una manera fantàstica d’afegir una mica de color als vostres plats. Aquests pebrots dolços nutritius estan disponibles durant tot l’any i tenen un sabor suau amb un bonic acabat cruixent. Mentre fan un gran acompanyament als plats, en aquesta recepta portem al capdavant aquesta verdura rica en nutrients. Arrebossats amb una quinoa enganxosa, aquests pebrots constitueixen un àpat brillant i saludable que aportarà un color de color a la vostra taula.
Pebrot Quinoa i Salsa de Tomàquet de Pruna (Vegana)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
2
Ingredients
Per als pebrots i la quinoa
- 5-6 pebrots dolços
- 2 cullerades d'oli que escolliu, dividides (coco, alvocat, etc.)
- 1 1/2 tasses de quinoa
- 2 tasses d'aigua
- 1 ceba (reserva 1 cullerada de ceba per a la salsa)
- Petit racó de palangre (o un altre verd com el kale o els espinacs)
- 2 grans d'all
- 1 culleradeta de mostassa en pols
- Sal i pebre
Per la Salsa
- 5 prunes petites (aproximadament 1 tassa de prunes picades)
- 4-5 tomàquets que trieu (aproximadament 1 tassa de tomàquets trossejats)
- 1 cullerada de ceba, daus petits
- 1/2 llimona, sucats
- Sal i pebre
Preparació
- Prepareu la quinoa esbandint i després afegiu la quinoa a 2 tasses d’aigua salada. Porteu la quinoa a ebullició i feu foc a mitja temperatura i feu-ho a foc lent durant 15-20 minuts.
- Peleu i talleu els alls. Afegir a una paella amb 1 cullerada d'oli i suar durant 1-2 minuts. Talleu la ceba petita i afegiu-hi els alls. Salteu-ho uns 3-4 minuts més i afegiu-hi el polcanell o un altre verd. Salteu-ho durant 5 minuts i deixeu-ho a part. Afegiu la quinoa i la mostassa en pols i barregeu-ho bé.
- Preescalfeu el forn a 375 ° F
- Talleu la part superior dels pebrots i traieu-ne les llavors i el nucli interior.
- Fregueu els pebrots amb 1 cullerada d'oli d'oliva i poseu-los a la planxa. Torrar durant 15 minuts o fins que la pell comenci a daurar-se per sobre. Traieu-lo del forn, però manteniu-lo tapat amb paper film per mantenir-lo calent.
- Mentre es couen els pebrots i la quinoa, prepareu la salsa. Piqueu les prunes i els tomàquets a daus petits i incorporeu-los al bol petit. Afegiu-hi la ceba, el suc de mitja llimona i la sal i el pebre. Barregeu bé.
- Colleu la barreja de quinoa / verds a cada pebre. Serviu amb salsa i gaudiu!