Els Onigiri són boles d’arròs japoneses sovint farcides de umeboshi (prunes adobades), que és una mena de pruna, kombu i molts altres farcits. Són articles populars a les botigues de conveniència i a les caixes de dinar. Però aquests onigiri són especials. A part del seu farcit picant i salat de coco i pèsol, tenen un color d'arc de Sant Martí mitjançant l'ús de colorants naturals dels aliments. Si preneu aquestes coses per dinar, us garantirem l'atenció dels bells colors.
Arc de Sant Martí Onigiri amb farcit de coco i pèsol (vegà)
- Veganis elevats en carbohidrats
- Vegana
Serveix
12
Ingredients
Per a l'ompliment:
- 1 tassa de pèsols
- 1 ceba picada
- 4 grans d'all picats
- 2 culleradetes de Garam Masala
- 1 cullerada de gochugaru (flocs de pebre vermell coreà)
- Escassa 1/2 tassa de coco
- Un polsim de sucre
- 1/2 tassa d’aigua
Per l'arròs:
- 2 tasses d’arròs de sushi cuit
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 2 cullerades de sucre
- Condiment a elecció, com el furikake
- Nori (alga torrada), per segellar l’onigiri
Recepta de pa focaccia mediterrània
Per al colorant natural dels aliments:
- Espirulina en pols o matcha en pols, per fer verd
- Cúrcuma, per fer el groc
- Cúrcuma i espirulina, de color verd clar
- Pols de remolatxa, suc de remolatxa, o gochujang, per fer vermell
- Cúrcuma i remolatxa en pols, per fer taronja
- Col vermell bullit, per fer morat
- Aigua, es va coure la col morada, per fer blau
Preparació
Per fer l'arròs arc de Sant Martí:
- Si feu un arròs morat i blau, primer bulliu la col.
- Cuinem l’arròs de sushi. Si esteu fent arròs blau, separeu 1/2 tassa d’arròs i el cuineu a l’aigua que heu fet bullir la col.
- Un cop l’arròs sigui prou fresc per manejar, separeu en cinc porcions i afegiu els colors que trieu a cada porció. Feu-ho gradualment, fins aconseguir la vostra vibració desitjada amb cada color.
Per a omplir:
- Sofregiu les cebes i els alls amb un polsim de sal durant uns 3 minuts. Ara afegiu-hi el Garam Masala, el gochugaru, el sucre i els pèsols. Afegiu aproximadament mitja tassa d’aigua i la crema de coco, després cuineu-la durant 7 minuts més o menys fins que la salsa quedi espessa.
- Un cop la barreja s'hagi refredat, afegiu-la a la batedora o barregeu-la fins que tingueu una salsa gruixuda i gruixuda, deixeu una mica de textura. Tingueu en compte que el farcit ha de ser força gruixut, en cas contrari, s’abocarà a l’onigi.
Per fer l'Onigiri:
- Podeu fer-les a mà, mullant la mà i agafant una petita porció d’arròs, fent un pou per al farcit, i després tancant-la per embenar una culleradeta del farcit dins de l’arròs i configurant la bola en un triangle. Segellar amb nori.
- Si teniu un motlle onigiri, també podeu utilitzar-lo.