El blat de moro és un dels aliments bàsics del Rajasthan i s’utilitza de diverses formes, des de farina fins a gra i fins a curry! Aquest curri de blat de moro és fàcil de fer, amb un blat de moro congelat que es reuneix en només 15 minuts. Es cuina en una barreja de iogurt vegà gruixut amb comí, chilis verd, cúrcuma i altres espècies. Serviu amb arròs o pa ratllat, com el roti!


Rajasthani Corn Curry (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Calòries

243

Serveix

2

Ingredients

Per al curri:

  • 2 tasses de grans de blat de moro, descongelats si es congelen
  • 1/4 culleradetes de comí
  • 1/2 cullerada de llavors de nigella, sèsam o llavors de caraveja
  • 2 xilis verds, ben picats
  • 1/2 tassa de iogurt vegà
  • 1 culleradeta de farina de cigró
  • 1/4 culleradeta de cúrcuma
  • 2 culleradetes d’oli
  • Sal, al gust
  • 2 cullerades de fulles de cilantro, picades

Per enganxar:

  • 1 ceba petita picada
  • Peça de gingebre d'1 / 2 polzades, ratllada
  • 2 grans d'all picats finament
es pot rostir vegeta

Preparació

  1. En un bol de mescla petita, barregeu la farina de cigró i el iogurt vegà. Boteu bé per assegurar-vos que no hi hagi grumolls. Deixar de banda.
  2. Tritureu les cebes, el gingebre i els grans d'all a una pasta suau.
  3. Escalfeu oli en una paella, afegiu-hi les llavors de comí i les llavors de nigella (o substitut). Una vegada que les llavors comencin a xafar, afegiu la pasta de ceba mòlta i salteu-la fins que ja no faci olor crua i les cebes quedin ben daurades, uns 6 ~ 7 minuts.
  4. Afegim ara la barreja de farina de iogurt i cigró, la cúrcuma i la sal i barregem bé.
  5. Porteu la barreja a ebullició, remenant contínuament. Afegiu els grans de blat de moro i barregeu-ho bé. Coure fins que el blat de moro s’escalfi, uns 3 a 4 minuts.
  6. Serviu calent, guarnit amb coriandre.

Notes

Recepta adaptada de Tarla Dalal.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 243 # Carbohidrats: 39 g # Greixos: 7 g # Proteïna: 7 g # Sodi: 526 mg # Sucre: 14 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.