El farcit d’aquestes confeccions s’elabora amb almívars crus, llimona, vainilla, coco i xarop de malta d’arròs integral. Té un color rosat brillant i un sabor lleugerament agredolç de les gerds fresques. Fer-los és una mica un procés, però no deixeu que els diversos passos t’espantin, ja que valen la pena totalment. Podeu emmagatzemar-los al congelador i tenir-los com a refrigeració, o deixar-los a la nevera i gaudir com a una crema coberta de xocolata. Però no els deixeu a temperatura ambient.
Xocolates farcides de crema de gerds (veganes, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Receptes sense gra
- sóc Free
- Vegana
- Sense Blat
Ingredients
Gerd de crema de anacardia farcit:
- 1/2 tassa de anacards, remullats durant la nit, esbandits i escorreguts (per un tall curt, tapem els anacards a l'aigua i portem a ebullició, apaguem el foc, tapem i deixem reposar 2 hores, escorrem, esbandim i continuem)
- 1/2 tassa de gerds frescos
- 1 cullerada de suc de llimona espremut fresc
- 1/4 de xarop de malta d'arròs marró
- 1/4 cullerada de pólvora vainilla de bourbon pur
- 2 cullerades de mantega de coco a temperatura ambient (no oli de coco) o 2 trituradetes de coco triturades sense sucre
Recobriment de xocolata fosca:
- 7 unces de xocolata fosca
Preparació
- Combina tots els ingredients d'ompliment en un processador d'aliments o en una batedora d'alta velocitat i puré fins que quedi suau. Deixar de banda.
- Fondre la meitat de la xocolata mitjançant un mètode de doble caldera, col·locant un bol resistent al calor sobre una olla d’aigua bullent i utilitzant el bol per fondre la xocolata.
- Revestiu el fons i els costats d’un motlle de xocolata de silicona amb la xocolata fosa, el més uniforme possible. Està bé, si no és perfecte, sortiran de forma rústica com la meva, amb la crema de gerds. M’agrada molt l’atractiu casolà.
- Col·loqueu el motlle al congelador durant uns 10 minuts aproximadament fins que la xocolata quedi sòlida.
- Retireu els motlles del congelador, ompliu-los amb la crema de caju de gerds, uns 3/4 de full, deixant espai a la part més gran de xocolata a la part superior i torneu-los al congelador durant aproximadament 1 hora, fins que el farcit s’hagi encallat una mica.
- Elimineu-los del congelador, fongueu la meitat restant de la xocolata amb el mètode de la doble caldera una vegada més i trinxeu-lo pel farcit, de la forma més uniforme possible, per tal que no acabi amb fons abatuts (una vegada més, no és gran si sí, passa com es pot veure a les imatges). El farcit fred començarà a solidificar la xocolata calenta al contacte, així que assegureu-vos de treballar ràpidament.
- Torneu els motlles al congelador i deixeu-los solidificar completament durant almenys 4 hores o millor encara durant la nit abans de treure'ls dels motlles. Si intenteu treure-les massa d'hora, la xocolata s'esquerda, per la qual cosa val la pena esperar.
- Guardeu-les en un recipient hermètic, a la nevera o al congelador i gaudiu-ne sempre que tingueu ganes de prendre una deliciosa xocolata.
Notes
Una altra alternativa és abocar el farcit de crema en motlles de xocolata o mini llaunes de magdalena folrades amb embolcalls de paper, congelar-les durant 2 hores, després retirar-les dels embolcalls de paper i tornar-les al congelador durant 2 hores més o durant la nit fins que quedi completament sòlid, després submergiu-les en xocolata fosa amb una forquilla. Tot i això, he trobat que aquest procés és una mica desordenat i complicat, ja que el farcit fred fa que la xocolata es comenci a solidificar, de manera que heu de continuar fonent-lo mentre aneu treballant molt ràpid perquè el farcit no es fongui en aquest procés.