Què obté quan barregeu cafè, puré de gerds i aquafaba? Un macaron deliciosament esponjós! Aquestes petites delícies franceses són adorables i saboroses; ningú no endevinava que un dels ingredients principals és el líquid procedent d’una llauna de cigrons.


Macarons de Mocha de Gerds (Vegan)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Vegana
  • Sense Blat

Ingredients

Per als Macarons:

  • Aquafaba (líquid d'una llauna de cigrons)
  • 1 1/4 tassa d’ametlles mòltes finament
  • 1 1/2 tassa de sucre en pols
  • 1 1/2 cullerades de cafè instantani
  • 1/2 tassa de sucre granulat
  • 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

Per a l'ompliment:

  • 1 tassa de patates fregides de xocolata vegana
  • 1 cullerada d'oli de coco
  • 1/2 tassa de puré de gerds
all vegan naan

Preparació

  1. Porteu l’aquafaba a foc lent a foc lent fins que s’hagi reduït fins a 1/3 de tassa, després poseu-la al costat (o a la nevera) i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
  2. En un bol mitjà, barregeu el sucre en pols, l’ametlla i el cafè instantani i deixeu-ho de banda.
  3. Una vegada que el líquid de cigrons s'hagi refredat, transferiu-lo al bol d'una batedora de peu i batu-ho a sobre durant 5 minuts. Afegiu-hi el sucre granulat i continueu batent a la part alta durant 2 minuts addicionals o fins que comencin a formar-se cims rígids.
  4. Agiteu suaument la meitat de la barreja d’ametlles amb una espàtula fins que es combina, i després remeneu la resta d’ametlles.
  5. Utilitzeu l’espàtula per repartir el batedor pels costats del bol i, a continuació, utilitzeu l’espàtula per passar per sota de la batedora i gireu-la. Aquest és un torn. Feu 15-20 d’aquests.
  6. Col·loqueu una mica de paper pergamí sobre 3 fulls de cocció. Agafeu el batedor en una bossa de tubs i pipegeu-lo a rodones d'1 polzada al paper pergamí. Agafeu cada paella fins al nivell del pit i deixeu-la baixar al taulell. Feu-ho tres vegades per cada forn. Deixeu reposar les closques de macaron a temperatura ambient durant 2 hores.
  7. Mentre s'estableixen els macarons, comenceu a treballar en el farcit. En una cassola petita, fonem la xocolata amb l’oli de coco i després remenem amb el puré de gerds. Guardeu el farcit a la nevera fins que estigueu llestos per omplir els macarrons.
  8. Preescalfeu el forn a 200 ºF i coure els macarrons durant 20 minuts. Apagueu el forn i deixeu que els macarrons estiguin al forn durant 15 minuts. Obriu la porta del forn i deixeu que els macarrons s’asseguin al forn durant 15 minuts addicionals, després traieu-los del forn i deixeu-los refredar.
  9. Utilitzeu un ganivet per repartir el farcit per la part inferior d’un dels macarrons i entrepandeu-lo juntament amb un altre
  10. Servir immediatament.

Notes

Guardeu-lo en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana.