Sé que el gelat de les magdalenes es fa normalment amb margarina vegana i sucre de rebosteria, que és igual a les calories boges i un percentatge de greix elevat. M’interessava provar altres ingredients per fer un tipus de cremades igualment cremós però amb un sabor lleugerament diferent. Perjudicades, aquestes magdalenes de vainilla de gerds vegà encara contenen molt greix. Crec que això és inevitable quan es tracta de pastissos. (Ja ho sé, senyores, sento el teu dolor! Parpelleja!) Però és un tipus de greix més natural que la margarina vegana processada, així que crec que podem considerar aquesta meitat de victòria. En qualsevol cas, aquesta guinda és increïblement saborosa.


Magdalenes de vainilla de gerds amb gelat de crema de coco (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
Recepta picant de falafel

Serveix

10 petites magdalenes

Ingredients

  • 2 tasses de farina
  • 1 culleradeta de pols de cocció
  • 2 culleradetes d'extracte de vainilla / 1 sacet de sucre vainillat
  • 2 ous de lli: 2 cullerades de llinosa mòlta + 6 cullerades d'aigua tèbia
  • 2/3 tassa de llet d'ametlles
  • 1/2 tassa de sucre moreno
  • 1 llet de coco amb greix complet
  • 1/2 tassa de gerds (congelats)

Preparació

  1. Diverses hores, si no la nit abans de coure els cupcakes, poseu la llauna de llet de coco a la nevera. Això permetrà que el greix de la llet de coco s’aixequi fins a la part superior de la llauna. Més endavant, es donarà una cullera per fer la guinda.
  2. Escalfeu prèviament el forn a 180ºC / 356ºF. En un bol gran de barreja, combina la farina, la pols de cocció i el sucre. Tamisar la farina; això evitarà que formi grumolls.
  3. Afegiu els ingredients líquids, inclòs l’ou de lli i l’extracte de vainilla. Barregeu-ho tot bé, però no us ajusteu bé, ja que poden fer que el batedor s’enfosqueixi.
  4. Aboqueu el batedor en llaunes de magdalena i feu-ho al forn durant 25 minuts.
  5. Mentrestant, traieu el greix de coco de la llauna (conserveu la resta de la llet per fer-ne un curri o alguna cosa). Bateu-ho amb una batedora elèctrica. Afegir les gerds i barrejar de nou. Si utilitzeu gerds congelats, deixeu-los descongelar primer. Afegiu edulcorant si voleu. Deixeu posar la nata muntada a la nevera.
  6. Quan els cupcakes s’hagin refredat, remeneu-los amb la nata muntada.