Inspirat en el famós postre de l’Imperi Otomà, aquest formatge suau i cremós de cajard de baklava s’assenta sobre una crosta cruixent i d’espècies de canyella. La millor part d’aquest pastís és que, tot i que és una de les coses més impressionants que mai tastaràs o veuràs, és increïblement fàcil de fer. Només heu d'utilitzar el processador d'aliments dos cops, una vegada per l'escorça i de nou per a la base.
Pastís de formatge Baklava cru (vegà)
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
Per a la crosta:
- 2,82 unces de festucs
- 2,82 unces de nous
- 1 tassa de dates Medjool (aproximadament 20)
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 tassa de nèctar d’atzavara
Per al formatge:
- 12,34 unces de anacards, remullats durant la nit o durant una hora en aigua bullent
- 1 tassa de crema de coco espessida
- 1/3 tassa d’oli de coco suavitzat
- 1 llimona, només suc
- 2 cullerades soperes de nèctar
- 2 taronges, només de fruita zesta
- 2 culleradetes d’aigua de rosa
- Fruits secs, pètals de rosa seca i ratlladura de taronja per a guarnir
Preparació
Per fer l'escorça:
- Línia una paella de formatge de formatge fluixa de 8-10 polzades amb paper de forn
- Processar els fruits secs en el processador d’aliments fins que siguin trossejats. Afegiu dates al processador o a la batedora d’aliments i processeu fins que es formi una pasta. Afegiu les nous, la canyella i el nèctar d’atzavara i el pols fins que no s’acabin de combinar.
- Preneu-ne la barreja i aboqueu-la a la base de la cassola i pressioneu-la amb els dits per formar una escorça uniforme i uniforme.
Ferel formatge:
- Esbandiu el processador d’aliments o la batedora, i després afegiu-hi els anacards en remull, l’oli i la crema de coco, el nèctar d’atzavara, la picada de taronja i l’aigua de roses. Barregeu-lo a la part elevada, raspant els costats segons sigui necessari, fins aconseguir una consistència suau. Aquest procés pot trigar un temps, depenent de la velocitat que tingui el vostre processador o liquadora.
- Aboqueu el farcit sobre la base i poseu-lo a la nevera almenys quatre hores, però preferiblement durant la nit. Guarniu amb fruits secs, pètals i ratllat perquè quedi ben maca.