Abraça la temporada de tardor amb aquest formatge cru de poma de caramel! És tan cremós, amb un sabor subtil de pomes, canyella i aquesta salsa de caramel oníric a la part superior. La base està feta de coco i anacards, el farcit cremós es fa a base de anacards i pomes i s’hi remunta un caramel fàcil a base de mantega d’ametlla. Aquest és el pastís perfecte per portar a la festa de la tardor o per fer només perquè.


Pastís de formatge cru amb poma de caramel (vegà, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Receptes sense gra
  • Vegana crua
  • Vegana
  • Sense Blat

Ingredients

Per a la crosta:

  • 1 tassa de anacards o ametlles crues
  • 1/2 tassa de coco triturat
  • 1 culleradeta de canyella
  • Panses de tassa de 2/3
  • 2-3 culleradetes d’aigua
xocolata blanca sense lactis

Per a l'ompliment:

  • 4 tasses de pomes tallades a daus i pelades
  • 2 tasses de peces d’anacard cru
  • 1/2 tassa de nèctar de coco o xarop d’auró
  • 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • Un polsim de sal
  • 1/2 tassa, més 2 cullerades d’oli de coco fos
Recepta de hash mexicà

Per fer el caramel:

  • 3 cullerades de mantega d’ametlla o mantega de nou
  • 1/4 tassa de nèctar de coco o xarop d’auró
  • 2 cullerades de lucuma en pols
  • 1/2 cullerada d’oli de coco fos
  • 2 cullerades soperes, més, segons calgui

Preparació

Per fer l'escorça:

  1. En un processador d’aliments, combina els primers tres ingredients de crosta i pols fins que estigui suau.
  2. Afegeix de nou les panses i el pols. La barreja hauria de tenir un aspecte cruixent. Comproveu la textura, afegiu aigua i torneu a polsar
  3. Premeu l'escorça en una paella de forma molla de 9 polzades i poseu-la a la nevera.

Per a omplir:

  1. En una liquadora potent, combina els ingredients des de trossos d’anacard fins a la sal i barreja fins que quedi suau. Tasta i ajusta l’edulcorant / sal a les teves preferències.
  2. Afegiu-hi l’oli de coco fos i torneu-ho a barrejar. Aboqueu el farcit sobre l'escorça i poseu-lo al congelador mentre feu el caramel.

Per fer el caramel:

  1. En un bol, combina tots els ingredients i bateu-los junts.
  2. Utilitzant una cullera, caramel de dollop damunt del pastís de formatge. Utilitzant un escuradents o broqueta, crea “dissenys” amb el caramel.
  3. Col·loqueu el pastís de formatge al congelador durant 12 hores com a mínim per tal que s’aixequi.
  4. Retireu el congelador i deixeu-ho reposar a temperatura ambient uns 15 minuts per tallar-lo mentre estigui ferm.
  5. Guardeu-ho a la nevera o al congelador