Aquest pastís de gelat de caramel de xocolata cru és un pastís per a totes les ocasions. Començant amb una crosta de xocolata, data i fruits secs, es cobreix amb una capa de gelat de coco de plàtan, condimentat amb caramel de mantega d'ametlla i, finalment, ... Aquest pastís de gelats no només està cru, sinó que també conté gluten i sense gra, també! A més, és deliciós.
Pastís de gelat de caramel de xocolata cru (vegà, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Receptes sense gra
- Veganis elevats en carbohidrats
- Vegana crua
- Vegana
- Sense Blat
- Receptes de menjar integral
Ingredients
Per a la crosta:
- 2 tasses de nous crues
- 1 1/2 tasses de dates, encaixades
- 1 tassa de farina de fajol
- 3 cullerades de cacau cru en pols
- 1 1/2 cullerades d'oli de coco
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- Una mica de sal
Chutney tamarindo per samosa
Per al farcit de gelats de plàtan:
- 6 plàtans molt madurs
- Una llet de coco de 13,66 unces pot greix
- 2 cullerades de mantega de coco
- 1/3 tassa de xarop d’arce orgànic
- 2 cullerades de pols mesquita
tacs del carrer de la remolatxa
Per a la capa de caramel:
- 1 plàtan molt madur
- Dates de 2 tasses, encaixades
- 3/4 de mantega d'ametlla crua
- 1 cullerada de lucuma en pols
- Una mica de sal
- Aigua, segons sigui necessari
Per a la xocolata:
- 1 tassa de cacau cru en pols
- 1 tassa de mantega de cacau crua fosa
- 1/3 tassa edulcorant líquid preferit
Preparació
Per fer l'escorça:
- Remullar les dates durant un mínim de 15 minuts i eliminar les fosses.
- Col·loqueu les nous en un processador d’aliments i processeu fins que es formi gairebé una farina, però encara trinxada. Retireu-les i reserveu-les en un bol.
- Processar les dates al processador d'aliments fins que es combinen.
- Afegiu les nous, la farina de blat sarraí i el cacau en pols i processeu fins que es combini.
- Afegiu els ingredients que queden i processeu fins que es formi una massa.
- Alineeu la part inferior d’una paella amb forma de molla de 8 polzades amb paper pergamí.
- Premeu la massa a la part inferior de la cassola amb forma de molla i poseu-la al congelador.
Per omplir els gelats de plàtan:
- Introduïu tots els ingredients en una batedora d’alta velocitat i barregeu-ho fins que quedi suau.
- Retireu el pa de forma molla del congelador i aboqueu el farcit de plàtan a la paella uniformement.
- Col·loqueu la cassola al congelador durant un mínim d’1 / 2 hores per configurar-la (si voleu que la capa de caramel s’ajusti uniformement a la part superior).
Per fer la capa de caramel:
- Remullar les dates durant un mínim de 15 minuts i eliminar les fosses.
- Introduïu tots els ingredients en una batedora d’alta velocitat i barregeu-ho fins que quedi suau.
- Afegiu aigua segons calgui mentre es barreja.
- Retireu el pa de forma molla del congelador i aboqueu-hi una capa de caramel a sobre, escampant-se uniformement amb una espàtula compensada.
- Col·loqueu la coca al congelador i deixeu-la reposar un mínim de 4 hores o durant la nit.
Per fer el raïm de xocolata:
- Foneu el mètode de doble caldera de mantega de cacao a la cuina amb el foc més baix.
- Barregeu la pols crua de cacau i l’edulcorant en un bol, batent fins que quedi suau
- Aboqueu la mantega de cacau fosa a la barreja batent-los contínuament fins que quedi suau.
- Traieu la coca del congelador i escorreu la salsa de xocolata per la part superior amb una cullera.
Notes
Per un muntatge més fàcil, feu la crosta la nit anterior. Remullar totes les dates necessàries per a aquesta recepta alhora abans de fer el farcit de crema de plàtan. Podeu ometre la pols Mesquite a la capa de gelat de plàtan si no és a mà. Treure-ho del congelador 15 minuts abans de servir.