Aquest pastís de xocolata a base de plantes és cremós però lleuger, decadent però saludable. Si us agrada la xocolata amb fruits secs i fruita fresca, us encantarà aquest pastís!


Pastís de crema de xocolata crua (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

15

Ingredients

Per a la base:

  • 1 tassa d'ametlles senceres amb pells rostides
  • 1/2 tassa d’avellanes senceres, rostides
  • 1/2 tassa de civada de fulla petita, rostida
  • 1/2 culleradeta de vainilla en pols
  • 6 dates medjool, encaixades + 1/4 tassa d'aigua (les dates han de ser fresques; al costat suau / humit)
  • 3 cullerades de xarop d'auró
  • 1/2 culleradeta de sal rosada o sal marina

Per al farcit de crema de xocolata:

  • 2 1/4 tasses de crema d’anacard
  • 4 dates medjool, entrades (les dates han de ser fresques; del costat suau / humit)
  • 2 cullerades de xarop d'auró pur
  • 4 cullerades de cacau pur en pols (sense sucre)
  • 1/4 tassa de suc d'aranja rosa pur o suc de taronja (sense sucre afegit)
  • 1 cullerada d'agar en pols
farina de coliflor vegana

Preparació

Per a la base:

  1. Forn a 350 ° F
  2. Tapa la part inferior d’una paella de forma molla de 8 polzades amb paper pergamí. Greixar i enfarinar els costats.
  3. Escampar les ametlles i les avellanes en una fulla de forn i rostir-les al forn preescalfat durant 12-15 minuts.
  4. Mentrestant, poseu la civada enrotllada en una petita paella sense greix i afegiu-hi la vainilla. Remeneu la civada a mitja temperatura a la part superior de la cuina, tot remenant sense parar fins que estigui marró, uns 5 minuts. Transferir-lo a un bol de mida mitjana.
  5. Traieu les ametlles i les avellanes del forn i les piqueu petites amb un ganivet de fulla llarga (els fruits secs picats fàcilment). No els processeu perquè seran massa fins i polsosos i la vostra base serà bruta. Barregeu els fruits secs picats amb la civada rostida.
  6. En un recipient petit a microones, poseu les dates picades i afegiu-hi l’aigua. Empenyeu les dates a l'aigua i poseu-hi una tapa. Microones a la temperatura alta durant 10 segons per suavitzar les dates. Treure i descartar l’aigua. Afegiu el xarop d’auró i processeu amb una batedora de mà per obtenir un caramel.
  7. Afegiu el caramel a la barreja d’ametlles, avellanes i civada i barregeu-ho amb una forquilla fins que quedi ben incorporat. La barreja ha de quedar enganxosa i humida amb fruits secs petits / grossos. No hauria de sentir-se mullat. Transferiu la barreja a la cassola i premeu-la uniformement, amb fermesa i força amb les mans cap a la part inferior per formar una base. També podeu utilitzar el fons d’un bol petit o un got.

Per al farcit de crema de xocolata:

  1. En una olla petita i estreta a la part superior de la cuina, escalfeu la crema d’anacard, els dàtils picats i el xarop d’auró. Porta a ebullició i redueix ràpidament el foc a foc lent. Feu-ho a foc lent durant 3 minuts fins que s’espesseixi tot remenant i batent les dàtils amb un puré de patata o una cullera de fusta fins que es dissolguin.
  2. Afegiu el suc de fruita i el cacau en pols i feu-ho a foc lent tot remenant sense parar durant un minut.
  3. Afegiu la pols Agar-Agar i remeneu-ho i feu-ho a foc lent un minut més. L’agar-Agar necessita fer a foc lent un minut per formar un gel.
  4. Tireu el foc i processeu la barreja directament a l’olla amb una batedora de mà per aconseguir que quedi molt suau i elimineu els possibles trossos de data que queden.
  5. Agar-Agar funciona ràpidament, de manera que ràpidament aboqueu i repartiu la barreja de xocolata calenta damunt la crosta de pastís. Aviat formarà un gel.
  6. Deixeu refredar el pastís a temperatura ambient. Quan estigui fresc, passeu un ganivet prim per la vora exterior només per deixar-lo lleuger. Cobriu amb paper foliat o una tovallola de te i poseu el pastís al congelador durant quatre hores o durant la nit o més.
  7. Retireu i deixeu que el pastís es descongeli a temperatura ambient durant aproximadament 2 hores (més o menys segons la temperatura de la casa). Passeu de nou un ganivet prim per la vora, traieu el fil de molla i traslladeu el pastís a un plat. Guarniu amb maduixes fresques o altres fruites. Servir Podeu ruixar la part superior amb encenalls de xocolata fosca.
  8. No cal que emmagatzeneu el pastís al congelador. Es manté i es manté perfectament a la nevera amb una funda o un paper. Hauria de mantenir-se de 3 a 4 dies.