Volia fer un postre cru i saludable, així que vaig decidir fer un pastís de formatge amb xocolata. Vaig afegir ametlles a la base de pastissos per obtenir més sabor a les ametlles i, per mantenir la llista d'ingredients baixa, vaig repetir les ametlles tallades a les rodanxes i atzavara a la crosta, per la qual cosa no necessita cap ingredient addicional. Afegint-lo amb pinyetes de cacau i més ametlles, és el postre perfecte per a vostès que us encanten la xocolata i les ametlles.
Pastís de formatge remolí de xocolata cru (vegà)
- Gratuït
- Vegana crua
- Vegana
Calories
660
Serveix
9-12
Ingredients
Per a l'ompliment:
- 2 tasses de montanya senceres crues senceres
- 1/4 tassa d'ametlles tallades o 2 cullerades de mantega d'ametlla
- 1/4 tassa de suc de llimona
- 1/2 tassa de nèctar d’atza crua (o xarop d’auró, nèctar de coco, etc.)
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal marina
- 1 tassa d’aigua
- Tassa de 6 unces de vas xocolata crua barrejat amb 3 cullerades d'aigua
Per a la crosta de xocolata:
- 3 tasses ametlles a rodanxes d'ametlles, no senceres
- 3 cullerades de cacau cru
- 4 1/2 cullerades de nèctar d’atza crua
Preparació
Per fer la crosta de xocolata:
- Afegiu les ametlles i el cacau en un processador d’aliments i feu un pols a la molla fina. Afegiu de nou l’atzavara i el pols fins que la barreja s’agrupa i mantingui la forma quan es pressiona entre els dits. Tomeu una paella quadrada de 8x8, ruixeu amb polvoritzador antiadherent i revestiu-la amb un embolcall de plàstic penjat als costats per treure-ho fàcilment. L’esprai ajuda a que l’embolcall de plàstic es desplaci. Premeu la barreja de forma uniforme amb els dits, sense oblidar-vos dels racons. Podeu afegir una mica de cacao en pols als dits perquè no s’enganxi.
Per a omplir:
- Si no disposeu d’una batedora d’alta potència, simplement remullar els anacards durant 5 hores en un bol cobert d’aigua a temperatura ambient. Escorreu, esbandiu i continueu amb la recepta.
- Afegiu tots els ingredients farcits a una batedora d’alta potència i barregeu-ho fins que quedi suau i cremós, un parell de minuts.
- Aboqueu sobre l'escorça preparada.
- Barregeu la mantega d'ametlla de xocolata amb 3 cullerades d'aigua fins que quedi suau. Deixa caure cullerades per tot el pastís de formatge i tira amb un ganivet per fer remolins. No t’excedeixis o perdràs l’efecte remolí.
- Si voleu, afegiu-hi ametlles, pinyols de cacau, xocolata ratllada o xips de xocolata per sobre. Nota: les broquetes de cacau no són gaire dolces, així que degusteu-les abans de col·locar-les com a complement, per assegurar-vos que voleu utilitzar-les. Col·locar al congelador durant diverses hores o durant la nit fins que estigui ferm. Deixeu reposar a temperatura ambient uns 10-15 minuts abans d’intentar treure el pastís de formatge amb l’embolcall de plàstic. Hauríeu de poder treure'l amb l'embolcall de plàstic després que s'hagi quedat fora. A continuació, tallar i servir. Tapar amb paper foliat i tornar al congelador per conservar-lo
Notes
Si no ho prefereixes, les broquetes de cacau no són gaire dolces, així que, si ho preferiu, feu servir xips de xocolata a la tapa. Tingueu en compte que també es mostren les mesures de pes per obtenir una precisió en el resultat. A més, si no trobeu una mantega d'ametlla de xocolata, només podeu fondre unes patates fregides amb una mica de mantega d'ametlla. Només heu d'assegurar-vos que és de consistència gruixuda i, a continuació, introduïu-la cap a la formatge.