La crosta d’aquest pastís de llima de coco cru es fa barrejant coco, farina de coco i data junts, resultant en una base dolça, fresca i una mica cruixent. El farcit de llima tarta i cremós es fa vellutat combinant els anacards amb mantega de coco i tofu de seda. Aquest postre és perfecte per als dies càlids de primavera i estiu.
Pastís de llima de coco cru (vegà, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Sense oli / Baix greix
- Vegana
Ingredients
Per a la crosta:
- 1 tassa de dates
- 1/2 tassa de coco triturat, sense sucre
- 1/3 tassa de farina de coco
- 3-4 cullerades soperes, segons sigui necessari
Per a l'ompliment:
- 2 tasses de anacards crus en remull
- 1/3 tassa de mantega de coco, fosa
- 1/2 bloc de tofu de seda suau (o afegir més mantega de coco)
- Suc de 4 llimes
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 1/2 tassa d'aigua a temperatura ambient o llet de soja sense sucre
- 1/4 tassa de xarop d’auró o nèctar de coco
- 6 gotes d’estevia o 2 cullerades extra d’edulcorant líquid
Preparació
- Comença a remullar les nous durant 5-6 hores.
- Prepareu l'escorça processant les dates, el coco i la farina de coco al vostre processador d'aliments. Afegiu l’aigua, segons calgui, fins que tingueu una consistència enganxosa. Transferiu la barreja a una paella de formatge o a motlles de formatge mini.
- Deixeu-ho al congelador i continueu amb el farcit.
- Barregeu els anacards, la mantega de coco fosa, el xarop d'auró, el suc de llima, l'aigua, la vainilla i les gotes de stevia fins que tingueu una consistència molt cremosa. Transferiu la barreja a la paella de formatge i congeleu-ho almenys 10 hores. Un cop llest, deixeu fora del congelador 5 minuts i, a continuació, traieu-lo de la cassola mentre estigueu gelats.
- Top amb baies fresques o ratlladura de llimona.
Notes
Això queda molt bé si es deixa a la nevera, però també es pot tornar a posar al congelador si es vol