Postre cru facilitat! L’escorça d’aquestes magdalenes és una barreja d’ametlles, llavors de gira-sol i dates de Medjool. El farcit de mango divinament cremós és una barreja de mango, cúrcuma fresca, gingebre fresc, calç i coco cremat. Si el mango és molt dolç, podeu ometre l’almívar d’arce si voleu, ja que serà prou dolç.
Cupcakes de mango cru (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Receptes sense gra
- Vegana crua
- Vegana
- Sense Blat
Calòries
287
Serveix
8
Ingredients
Per a la crosta:
- 1/2 tassa d'ametlles
- 1/2 tassa de llavors de gira-sol
- 6 dates de Medjool
- 1 cullerada d'oli de coco
- 1/2 culleradeta de canyella
- Un polsim de sal rosa de l’Himàlaia
Per a la crema de mango:
- 1 tassa de mantega de coco / mantega de coco
- 2 cullerades d'oli de coco
- 2 cullerades de xarop d'auró (opcional)
- 1 mango gran
- 2 culleradetes de cúrcuma fresca
- 1 culleradeta de gingebre fresc
- 1 cullerada de suc de llima
- 3/4 culleradeta de canyella
Preparació
- Col·loqueu les ametlles i les llavors de girasol en un processador d’aliments o en una batedora d’alta velocitat i polsegeu-ne algunes vegades fins que es descomponen en una textura gruixuda. Afegiu la resta d’ingredients i barregeu-ho fins que s’uneixi la barreja.
- Dividiu la barreja uniformement en 8 forats de magdalena, repartiu-los a la base i premeu-ho bé cap avall. Deixar de banda.
- En una olla petita fondreu suaument coco cremat, oli de coco i xarop d’auró remenant amb freqüència. Deixeu de banda i deixeu refredar una mica mentre prepareu el mango.
- Peleu el mango, la cúrcuma i el gingebre i poseu-los en una batedora amb suc de llima i canyella. Barregeu fins que quedi suau. Incorporeu-hi el coco cremat fos però lleugerament refredat i barregeu-ho bé. Col·leu la barreja a la capa de crosta i suavitzen uniformement.
- Col·loqueu-lo al congelador fins que estigui fixat i la part superior estigui ferma.
- Un cop posat, deixeu-ho al taulell durant una mica i després aneu amb cura amb un ganivet afilat al voltant de les vores per alliberar les magdalenes de la llauna.
Notes
Guardeu-lo en un refrigerador o congelador en un recipient hermètic.