Brillant i bonic, aquest pastís de formatge cru oferiria una bonica incorporació a qualsevol taula. Elaborat principalment amb coco, anacards, menta i gerds, aquest formatge és tan saludable com decadent. Afegiu tanta o menys tapa de crema d’anacard que vulgueu.
Pastís de formatge de menta crua (vegana, sense gluten)
- Vegana crua
- Vegana
Ingredients
Per a la crosta:
- 8 dàtils, remullats i entapissats
- 2/3 tassa d'ametlles crues
- 2/3 tassa de civada
- 2 cullerades d'oli de coco
- 2 cullerades de coco triturat
- Una mica de sal
són pastes pretzel veganes
Per al farciment de menta:
- 1 tassa de anacards, en remull durant 2 hores i esbandit
- 1/2 de 1 13,5 unces de llet de coco amb greix complet, refrigerat durant la nit i drenat aigua de coco
- 1/3 tassa d’oli de coco
- 1/3 tassa de menta fresca
- 2 cullerades soperes de nèctar
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 culleradeta de pols de clorella, per al color (opcional)
- 10 gotes d’oli essencial de menta o extracte de sabor
- Una mica de sal
Per al farcit de gerds:
- 1 tassa de anacards, en remull durant 2 hores i esbandit
- 1/2 de 1 13,5 unces de llet de coco amb greix complet, refrigerat durant la nit i drenat aigua de coco
- 1/3 tassa d’oli de coco
- 1/3 tassa de gerds frescos
- 2 cullerades soperes de nèctar
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 culleradeta de remolatxa vermella en pols, de color (opcional)
- 10 gotes d'extracte de gerd de gerd (opcional)
- Una mica de sal
Per a la crema d'anacard
- 1 tassa de anacards, en remull durant 2 hores i esbandit
- 1/3 tassa d’oli de coco
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 culleradeta de pols de fava de vainilla
- Una mica de sal
- Aigua, segons sigui necessari
Preparació
Per fer l'escorça:
- Col·loqueu les ametlles i la civada en el processador d’aliments i processeu fins que es formi una farina, apartat en un bol.
- Col·loqueu les dates al processador d’aliments i processeu fins que quedin trossos.
- Afegiu la farina d'ametlla / civada inclosa la resta d'ingredients i processeu fins que es formi una massa. Aquesta massa no es formarà en una bola, sinó que s'enganxarà en prémer-la fermament.
- Allineu la part inferior d’una paella amb forma de molla amb paper pergamí Col·loqueu la massa al fons i premeu fermament amb les mans o una cullera.
- Col·loqueu el congelador a fixar mentre feu el farcit.
Per a omplir:
- Feu el farcit de gerds i menta per separat.
- Col·loqueu tots els ingredients en una batedora i barregeu-ho fins que quedi suau.
- Aboqueu el farcit a sobre de la crosta i poseu-lo al congelador mentre feu l’altre sabor.
- Un cop fet l’altre sabor, aboqueu-ho per sobre i ompliu la cassola fins que quedi plena.
- Col·locar al congelador durant 4 hores.
Per fer la crema d’anacard
- Col·loqueu tots els ingredients en una batedora i barregeu-ho fins que quedi suau. Per barrejar, afegir aigua segons calgui.
- Retireu els pastissos al congelador i repartiu-hi el gelat.