El King Cake és un pastís de massa dolça, farcit de crema batuda, xocolata, etc., guarnit amb llesques de fruita confitada. Sol tenir un petit rei ceràmic i un fava amagat al seu interior. La persona que aconsegueix el tros de pastís amb el rei té diversos privilegis, mentre que la persona que obté la fava fava ha de pagar el pastís. Em vaig desafiar a mi mateix fent aquest pastís tradicional Raw Vegan, amb edulcorants naturals, sucres sense refinar i greixos vegetals. A la meva família i amics els va encantar! Prova-ho tu mateix i fes-me saber què penses!


Pastís de Tres Reis (Vegan)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Per la massa

  • 1 1/2 tasses d’ametlla
  • 1/2 tassa de farina d’anacard
  • 1/2 tassa de farina de fajol
  • 2 cullerades de mantega crua d’ametlla
  • 5 dates medjool
  • 1/4 tassa d'aigua
  • Suc d'1 llimona
  • Esqueixada d’una llimona
  • Cest d’una taronja
  • 1 cullerada d'extracte de vainilla
  • Pessic de sal
cremós chana masala

Per al farcit (praliné)

  • 4 cullerades de mantega d’avellana
  • 1 cullerada d’atzaví o xarop d’arce
entusiastes del xoriç vegetal

Guarnició (fruita confitada)

  • Farina de coco o coco triturat
  • Xarop de agave o auró
  • 1 kiwi
  • 1 taronja
  • Gerds
  • Fruita Physalis (opcional)

Preparació

  1. Talleu la fruita a rodanxes i en un bol cobriu-les amb atzavara o xarop d’arce. Deshidratar-los durant 1 hora a 115ºF.
  2. Col·loqueu els ingredients per a la massa al processador d'aliments i polleu-ho fins que estiguin ben combinats. Si la massa està seca, afegiu una mica més d'aigua fins a la consistència desitjada.
  3. Conserveu la massa a la nevera durant 15-20 minuts.
  4. Per al farcit, barregeu la mantega d’avellana amb l’endolcidor desitjat.
  5. Quan la massa estigui ferma, traieu-la de la nevera i enrotlleu-la amb un passador fins a 1/4 polzades de gruix, formant un rectangle. Feu servir farina de coco quan treballeu amb la massa perquè no s’enganxi a la taula.
  6. A continuació, esteneu una fina capa de praliné sobre la superfície rectangular i enrotlleu la massa com un diari per obtenir un cilindre. A continuació, connecta els extrems del cilindre per crear un cercle gran, com un bunyol.
  7. Quan les fruites estiguin deshidratades, poseu-les damunt del pastís i empolseu-hi farina de coco o coco ratllat per decorar.