El recaíto o recaío és una base de cuina utilitzada per elaborar el sabor en receptes porto-riquenyes com arrossos i mongetes, guisats i sopes. Està elaborat amb diferents herbes i verdures verdes que es troben localment i als països llatins, com les dolces culantro i ají, un tipus de pebre vermell dolç. Aquest brou de cuina aporta un sabor refrescant, picant i lleugerament dolç als plats.
Recaito: borsa de cuina porto-riquenya (vegana, sense gluten)
- Receptes sense gluten
- Receptes sense gra
- Alta fibra
- Sense sucre refinat
- sóc Free
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
- Sense Blat
Receptes de xocolata vegana blanca
Ingredients
- 3 pebrots verds
- 3 cebes
- 2 raïms de cilantro
- 2 rams de culantro (veure notes)
- 2 grapat de dolces ají (pebrots dolços) plantats (veure notes)
- 1 cap d’all pelat
- 1/4 de tassa d’oli
Preparació
- Trossegeu els pebrots verds, les cebes, el coriandre, el culantro i els dolços a mida mitjana perquè encaixin dins del processador d'aliments.
- Traieu les llavors dels pebrots verds i les dolces ají.
- Col·loqueu tots els ingredients en un processador / batedora d’aliments i barregeu-lo amb la consistència desitjada, ben suau o trinxada.
- Guardeu el recaït en un pot de vidre i refrigereu-lo immediatament o aboqueu-lo a una safata de glaç i congeleu-lo.
- La safata del cub de gel facilita la partició de la barreja per cuinar.
- Per utilitzar el recaït en altres receptes, escalfeu una paella amb oli. Depenent de la quantitat d’aliments que vagi a cuinar, determinarà la quantitat de recaït que haureu d’afegir. Per a dues porcions d'aliment, n'hi ha prou amb 1-2 cullerades o un cubell congelat. Cuineu-ho a coure fins que estigui ben sofregit, que quedi uns 2-3 minuts. Poseu els ingredients de la recepta restants a la cassola i seguiu les instruccions de la recepta per cuinar.
Notes
El culantro és una herba que té fulles llargues amb arestes punxegudes i té un aroma més similar al cilantro en comparació amb el cilantro real. Els dolços ají o els chiles dolços són uns pebrots petits de forma rodona de color verd, vermell o groc i de sabor dolç. Semblen iguals als pebrots d’habanero. Podeu trobar els dos ingredients al vostre supermercat llatí local.