El recaito o recao és una base de cuina utilitzada per construir el sabor en receptes porto-riquenyes com arrossos i mongetes, guisats i sopes. Està format per diferents herbes i verdures verdes que es troben localment i als països llatins. Donar-li una oportunitat!
Recao (vegà)
- Gratuït
- Vegana
galetes morades de moniato
Ingredients
- 3 pebrots verds
- 3 cebes
- 2 raïms de cilantro
- 2 rams de culantro
- 2 grapat de pebrots dolços: de llavors
- 1 cap d’all pelat
- 1/4 de tassa d’oli
Preparació
- Trosseu els pebrots verds, les cebes, el coriandre, el culantro i els pebrots dolços a trossos de mida mitjana perquè s’encaixin dins del processador d’aliments. Retireu les llavors dels pebrots verds i dolços.
- Col·loqueu tots els ingredients en un processador / batedora d’aliments i barregeu-lo amb la consistència desitjada, ben suau o trinxada.
- Guardeu el recao en un pot de vidre i refrigereu-lo immediatament o aboqueu-lo a una safata de glaç i congeleu-lo. La safata del cub de gel facilita la partició de la barreja per cuinar.
Notes
Per utilitzar el recao en altres receptes, escalfeu una paella amb oli. Depenent de la quantitat d’aliments que vagi a cuinar, determinarà quanta quantitat de recau haurà d’afegir. Per a 2 porcions d'aliment, n'hi ha prou amb 1-2 cullerades o un cubell congelat. Cuineu-ho a coure fins que estigui ben aromatitzat durant uns 2-3 minuts Poseu els ingredients de la recepta restants a la cassola i seguiu les instruccions de la recepta per cuinar.