La pasta està feta amb llenties vermelles. El pesto fresc s'accentua amb llimona, flocs de pebre vermell i pebre vermell fumat en lloc del formatge parmesà. I els tomàquets afegeixen pops de color vibrant i esclats de sucs. En conjunt, aquest senzill plat de pasta d'estil mediterrani és un àpat complet en un bol. Suggeriment: és un escollit escrumpós per a un dilluns sense carn
Pasta de llenties vermelles amb pesto de farinetes (Vegan, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana
Calòries
600
Serveix
1
Ingredients
Per fer el Pesto:
- 2 tasses de fulles d'albahaca fresques envasades
- 1/2 tassa de pistatxos rostits pelats
- De 2 a 3 grans d'all picades grans
- Esqueixa 1 llimona petita
- 2 culleradetes de llimona
- 1/4 culleradeta de sal marina, o al gust
- 1/8 culleradeta cada flocs de pebre vermell aixafat i pebre vermell
- 1/2 tassa d’oli d’oliva verge extra
Per fer la pasta:
- 2 1/2 unces de pasta de llenties vermella o pasta lliure de gluten que escolliu
- 1 tassa de tomàquets de cirera o de raïm
- 3/4 culleradetes d’oli d’alvocat
- 3 cullerades pesto d'albahaca-pistatxo vegà fresc
- Pessic de sal marina
Preparació
Per fer el Pesto:
- En un processador d’aliments, bateu tots els ingredients, excepte l’oli d’oliva fins que hagi picat finament. A continuació, escorreu amb oli d’oliva i puré fins a la consistència desitjada. Fa 1 tassa.
Per fer la pasta:
- En una cassola mitjana, bulliu la pasta segons les indicacions del paquet, uns 8 minuts aproximadament.
- Mentrestant, escalfeu una paella de ferro colat a foc alt. En un bol mitjà, tireu els tomàquets amb l’oli d’alvocat fins a cobrir-lo lleugerament. Afegiu els tomàquets a la paella calenta i cuineu-ho mentre agiteu la paella un parell de vegades fins que les tomates siguin blistered i daurar, uns 2 minuts aproximadament.
- Escorreu la pasta, escorreu-la amb la quantitat desitjada de pesto (insinuació: proveu 3 cullerades) i transferiu-les a un bol. Topem amb els tomàquets una salpebrada i servim.
Notes
Comenceu el gust del pesto vegà amb llimona (cresta i suc!), Flocs de pebre vermell aixafat i pebre vermell fumat i puntegeu la proteïna i la verdor triant els festucs com a nou. Escalfeu la salsa de pesto sobrant a la nevera fins a 3 dies.