La pasta està feta amb llenties vermelles. El pesto fresc s'accentua amb llimona, flocs de pebre vermell i pebre vermell fumat en lloc del formatge parmesà. I els tomàquets afegeixen pops de color vibrant i esclats de sucs. En conjunt, aquest senzill plat de pasta d'estil mediterrani és un àpat complet en un bol. Suggeriment: és un escollit escrumpós per a un dilluns sense carn


Pasta de llenties vermelles amb pesto de farinetes (Vegan, sense gluten)

  • Gratuït
  • Vegana

Calòries

600

Serveix

1

Ingredients

Per fer el Pesto:

  • 2 tasses de fulles d'albahaca fresques envasades
  • 1/2 tassa de pistatxos rostits pelats
  • De 2 a 3 grans d'all picades grans
  • Esqueixa 1 llimona petita
  • 2 culleradetes de llimona
  • 1/4 culleradeta de sal marina, o al gust
  • 1/8 culleradeta cada flocs de pebre vermell aixafat i pebre vermell
  • 1/2 tassa d’oli d’oliva verge extra

Per fer la pasta:

  • 2 1/2 unces de pasta de llenties vermella o pasta lliure de gluten que escolliu
  • 1 tassa de tomàquets de cirera o de raïm
  • 3/4 culleradetes d’oli d’alvocat
  • 3 cullerades pesto d'albahaca-pistatxo vegà fresc
  • Pessic de sal marina

Preparació

Per fer el Pesto:

  1. En un processador d’aliments, bateu tots els ingredients, excepte l’oli d’oliva fins que hagi picat finament. A continuació, escorreu amb oli d’oliva i puré fins a la consistència desitjada. Fa 1 tassa.

Per fer la pasta:

  1. En una cassola mitjana, bulliu la pasta segons les indicacions del paquet, uns 8 minuts aproximadament.
  2. Mentrestant, escalfeu una paella de ferro colat a foc alt. En un bol mitjà, tireu els tomàquets amb l’oli d’alvocat fins a cobrir-lo lleugerament. Afegiu els tomàquets a la paella calenta i cuineu-ho mentre agiteu la paella un parell de vegades fins que les tomates siguin blistered i daurar, uns 2 minuts aproximadament.
  3. Escorreu la pasta, escorreu-la amb la quantitat desitjada de pesto (insinuació: proveu 3 cullerades) i transferiu-les a un bol. Topem amb els tomàquets una salpebrada i servim.

Notes

Comenceu el gust del pesto vegà amb llimona (cresta i suc!), Flocs de pebre vermell aixafat i pebre vermell fumat i puntegeu la proteïna i la verdor triant els festucs com a nou. Escalfeu la salsa de pesto sobrant a la nevera fins a 3 dies.

Informació nutricional

Per porció Calòries: 600 # carbohidrats: 59 g # greixos: 31 g # proteïnes: 27 g # sodi: 480 mg # sucre: 6 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.