La majoria de les receptes de salsa de pasta o bé utilitzen tomàquets triturats en conserva o bé necessiten una batedora. Aquesta recepta descompon els tomàquets (juntament amb els pebrots vermells i molts alls), per la qual cosa no hi ha necessitat de comprar cap producte en conserva. No us preocupeu, però. Aquest no és el vostre clàssic Prego marinara. Moltes herbes i flocs de xile aporten sabor i pegada a aquesta salsa, situant-la en algun lloc entre una marinara i una arrabiata.


Salsa de tomàquet de pebre vermell (vegà)

  • Gratuït

Hora de cuinar

40

Ingredients

  • 1 pebre vermell gran
  • 1 1/2 tasses de tomàquet cherry
  • 1-2 grans d'all
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva, dividides
  • 2 culleradetes de farigola seca o fresca
  • 2 culleradetes de sal marina, dividides
  • escassa 1/4 tassa de ceba vermella tallada
  • 1 culleradeta de pebre vermell aixafat
  • 1 culleradeta de chili en pols
  • 1 culleradeta de comí
  • 1/2 culleradeta de ceba en pols
  • 1/2 culleradeta potència d'all
  • 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
  • 1/2 tassa d’aigua

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 400ºF i lleneu una planxa amb paper foliat, pergamí o una capa de silicona.
  2. Trossegeu un gran pebre vermell a tires petites i renteu-les i, després, reduïu la meitat dels vostres tomàquets cherry (no renteu les llavors!). Picar 1-2 dents d'all.
  3. Tireu el pebre, els tomàquets i els alls a la planxa i enrossiu-los amb 2 cullerades d'oli d'oliva, farigola i 1 cullerada de sal.
  4. Coure al forn preescalfat durant 30-40 minuts. Remeneu-ho a foc alt durant un minut, vigilant que no es cremi res!
  5. Retireu la planxa i reserveu-la sobre un bastidor de filferro. Mentrestant, en un cassó a foc mig, escalfeu 2 cullerades d’oli d’oliva i afegiu-hi pebre vermell aixafat, chili en pols, comí, ceba en pols, all en pols, pebre negre mòlt i la resta de 1 cullerada de sal marina.
  6. Afegiu la ceba i salteu fins que les cebes siguin translúcides i fragants.
  7. Afegiu els pebrots i els tomàquets rostits. Proveu tot el possible per transferir tot a la cassola tot l’oli, els alls i les herbes residuals. Barregeu fins que quedi ben recobert d’oli.
  8. Afegiu ½ tassa d’aigua i remeneu. Amb un puré de patata o una forquilla gran, tritura fins aconseguir una consistència picant i semblant a la salsa.
  9. Continuar a coure a foc lent fins que la majoria de l’aigua s’absorbi i la salsa s’hagi espessit. Retireu-ho del foc i serviu-lo segons desitgeu