Aquesta coca de ruibarbre és fantàstica o completa amb crema batuda vegana. Té una base senzilla amb un farcit afruitat de cirera i de ruibarbre. Genial per a totes les ocasions! Porta-ho a una festa i serà un gran èxit! Ningú ni endevinarà que no té ous ni lactis. Els sabors són tan delicats i es complementen tan bé! Heu de provar aquest pastís de cirerer de ruibarbo!


Pastís de cirera de Rhubarb (vegà)

  • Gratuït

Ingredients

Per a la base:

  • 3 1/2 unces de farina
  • 3 1/2 unces de farina de coco
  • 2 3/4 unces de sucre de canya
  • 2 1/2 unces d'oli de coco
  • 10 unces de llet d'arròs natural (no aromatitzat)
  • 6 3/4 unces d'aigua
  • 1 cullerada de midó d’arròs
  • 1/2 bossa de pols de levadura orgànica (aproximadament 1/3 unça)
  • 1 polsim de sal

Per a l'ompliment:

  • 10 1/2 unces de cireres
  • 9 unces de ruibarbre
  • 4 cullerades de xarop de malta d’arròs
  • 1 peça de vainilla de 1/4 polzades
  • aigua al gust
  • suc de llimona al gust
vegana pesto lasanya

Preparació

Per a la base:

  1. Tamisar la farina amb el pols de cocció i el midó d’arròs, després afegir el sucre i un polsim de sal.
  2. Barrejar l’oli de coco (si es solidifica, fondre’s al bany marie) amb la llet d’arròs i l’aigua
  3. Afegiu els líquids als ingredients sòlids. Obtindreu una massa enganxosa i suau (però no massa líquida).

Per al farcit:

  1. Talleu el rubarb a trossos d’uns 2 cm (sense fulles perquè són tòxics). Peleu les cireres.
  2. Poseu el ruibarbre en una cassola, salpebreu amb una mica de suc de llimona. Tapeu-ho a la planxa amb aigua freda, afegiu-hi la malta i la beina de vainilla tallada en dos al llarg.
  3. Barregeu-ho tot i deixeu bullir a foc lent, tapant la cassola amb una tapa. Coure fins que el ruibarbre s'hagi tornat suau i es redueixi el líquid. La coherència ha de ser la d’un puré.
  4. Quan estigui cuit, traieu la vainilla, afegiu-hi les cireres picades i deixeu-les senceres i remenades.
  5. Deixeu refredar la barreja.

Muntar:

  1. Allineu el motlle de cocció amb paper film, ruixeu-hi sucre de canya i aboqueu-hi la fruita, anivellant-ho tot amb una espàtula.
  2. Tapeu la fruita amb la massa i aplaniu bé.
  3. Coure al forn estàtic a 356 ºF durant 45-50 minuts (fes sempre la prova del escuradents).
  4. Deixeu-ho refredar completament abans de vessar el pastís per posar un plat de cap per avall