A mesura que s’acosta la tardor, les fulles comencen a girar-se i l’aire es queda una mica més cru, hi ha poca cosa que escalfa l’ànima més que el bol perfecte de sopa. Les verdures rostides i les herbes zesty parlen de la temporada, tot i que els dies són cada cop més freds i baixos, la bondat de la natura segueix viva i bé. Aquesta és una de les meves receptes preferides per a aquesta època de l'any, senzilla però tan bonica.
Roast Brussels Sprouts i sopa de romaní (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
- 2 tasses de brots frescos de Brussel·les
- 1 coliflor del cap, picat
- 1 ceba mitjana, tallada a daus
- 2 grans d'all
- 3 cullerades de romaní sec
- 1 cda
- 4 cullerades de suc de llimona fresca
- 1 cda. De vinagre balsàmic
- 1 tassa de brou de verdures (o aigua)
- aproximadament 3 tasses d'aigua
- sal i pebre al gust
Preparació
- Greixeu lleugerament una làmina forrada amb paper de pergamí i poseu els brots a través del full.
- Torrar al forn a 325 durant uns 20 minuts, fins que es suavitzi i es dauri lleugerament. Mentrestant, greixeu una cassola amb esprai de cuina i poseu-hi les cebes tendres.
- Tapeu i cuineu a foc mig lent uns 15 minuts i, tot seguit, afegiu-hi els alls. Continuar cuinant, tapat, aproximadament 10 minuts més, remenant de tant en tant (per assegurar-se que no s’enganxen), fins que es suavitzin i estiguin lleugerament caramel·litzades (tindran una olor dolça). En un plat de cocció diferent, coure al vapor la coliflor fins que estigui cuita (jo he utilitzat el microones).
- Un cop cuits tots aquests articles, tret que tingueu un gran processador d’aliments, probablement haureu de treballar per lots. Afegiu les verdures al processador d’aliments i, a continuació, les espècies, el suc de llimona, el brou de verdures i aproximadament la meitat d’aigua.
- Puré fins que estigui suau. Transferiu-la a una cassola o olla per sobre de la cuina i afegiu la resta d’aigua, el vinagre balsàmic i la sal i el pebre al gust. Remeneu i tapeu fins que estigui calent i serviu!