Hi ha tantes raons per les quals crec que els brots de Brussel·les són la verdura perfecta d’acció de gràcies. Per descomptat, són increïblement bons per a vosaltres. No només són molt rics en vitamina C i àcid fòlic, sinó que contenen glucosinolats, compostos desintoxicants poderosos que poden tenir beneficis contra la prevenció del càncer. I els brots de Brussel·les es presten especialment bé a les preparacions veganes; no cal servir aquestes belleses emmagatzemades en mantega. Des del punt de vista d’un cuiner d’acció de gràcies, els brots de Brussel·les són ideals perquè es poden fer amb antelació i es serveixen deliciosos a temperatura ambient, sobretot quan es recobren amb una vinagreta. Tenir plats preparats amb antelació és el secret d’una Acció de Gràcies lliure d’estrès. Ara, sé que hi ha brots d’or per fora, però espero que els donareu una altra oportunitat amb aquesta recepta. El torrat destaca la dolçor dels brots, i la vinagreta de mostassa de xerès proporciona una sofisticada presa de brots de bru. Una mica dolç, però amb la característica pell de mostassa i la profunditat del vinagre de xerès. Deliciós!


Bruts de Brosses rostits amb vinagreta de xerès (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

  • 2 quilos de brots de Brussel·les, retallats
  • 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra, dividit
  • 2 cullerades de ceixeta finament picada
  • 2-3 grans d'all picats
  • 2/3 copa de vinagre de xerès (la qualitat del vinagre fa una diferència aquí)
  • 1 culleradeta de farigola fresca
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon de terra gruixuda
  • 2 cullerades soperes de nèctar
  • Pebre negre acabat de tallar al gust

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 400 graus.
  2. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una cassola petita o cassola. Afegiu el chalot i l’all i remeneu durant 30 segons.
  3. Remeneu el vinagre, la farigola, la mostassa i l’atzavara. Feu a foc lent a foc mitjà fins reduir-ho a la meitat aproximadament (uns 4 minuts).
  4. Retirar del foc i batre en dues cullerades soperes d’oli d’oliva. Amaniu-ho amb pebre. Aboqueu el guarniment en un recipient per servir.
  5. Tireu els brots de brots amb la cullerada sopera d’oli d’oliva i poseu-los a sobre un gran forn. Torrar els brots de bru fins que estiguin ben foscos i estiguin tendres, uns 40 minuts.
  6. Tireu amb la vinagreta i serviu-la calenta o a temperatura ambient.