En aquesta recepta, l’albergínia a la planxa, els tomàquets adobats, l’hummus i les olives kalamata es premsen entre dues rodanxes de pa casolà torrat, què és el que no s’encanta? El hummus cremós es combina bé amb l’albergínia salada i els tomàquets marinats balsàmics. Aquest és l’entrepà perfecte per gaudir mentre us relaxeu durant el cap de setmana.
Berenjena rostida i sandvitx de tomàquet marinat (vegà)
- Gratuït
- Vegana amb elevats carbohidrats
- Vegana
Calòries
463
Serveix
4
Ingredients
- 4 tomàquets petits com els tomàquets de pruna
- 1/3 tassa de vinagreta balsàmica
- 1 albergínia
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- Sal marina gruixuda i pebre fresc mòlt
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1/3 tassa de vi blanc
- 8 llesques de pa casolà
- 1/2 tassa de hummus
- 2 tasses d'espinacs frescos per a nadons
- 1/4 tassa d'olives de kalamata, a rodanxes (opcional)
Preparació
- Talleu el tomàquet i poseu-lo al recipient, aboqueu-hi vinagreta balsàmica i cobriu-ho. Marinar durant 2 hores o més durant la nit.
- Preescalfeu el forn a 400 ° F.
- Tallar l’albergínia, raspallar amb oli d’oliva, ruixar amb sal marina, pebre mòlt i all en pols. Cuinem l’albergínia en una paella oliosa durant 15 minuts, flipant. i aboqueu el vi blanc sobre l’albergínia uniformement. Coure uns 15 minuts més, després retirar-ho del forn i deixar de banda.
- Torrar el pa. Repartiu 2 cullerades soperes de hummus en 4 llesques de torrades i, a continuació, remeneu dues llesques d'albergínia rostida.
- A continuació, compliqueu 4 rodanxes de tomàquet marinat, empolsegeu sal i pebre addicionals, afegiu-hi 1/2 tassa d’espinacs frescos i remeneu-ho amb unes rodanxes d’oliva, si feu servir i remeneu les rodanxes de pa.
- Tallar un entrepà en dues seccions i servir.