Aquesta sopa inclou pebrots vermells torrats casolans, tomàquets i quinoa. Fa un sopar increïblement càlid i, a més, és vegà i sense gluten!
Pebre vermell rostit i sopa de tomàquet (vegà, sense gluten)
- Gratuït
gaspatxo cru vegà
Serveix
4
Hora de cuinar
30
Ingredients
Per a la sopa:
- 4 pebrots vermells
- 4 tomàquets
- 1/2 tassa de tomàquets cherry
- 1 ceba vermella
- 3 grans d'all
- 2 tasses de brou de verdures
- pessic de sal
- un punt de pebre negre
Servir:
- 4 culleradetes de crema vegana
- 4 cullerades de quinoa cuita
- fulles d'alfàbrega
Preparació
- Preescalfeu el forn a 360 ° F.
- Talleu els pebrots per la meitat, descarteu les llavors i poseu-los sobre una safata gran, posant-los plans amb la pell cap amunt. La meitat dels tomàquets i afegir a la safata, després afegir els tomàquets cherry, la ceba vermella a rodanxes i els grans d'all. Assaoneu-ho amb sal i pebre i escorreu amb una mica d’oli d’oliva.
- Es posa al forn al forn durant uns 15-20 minuts, fins que les verdures s’estovin i quedin més fosques.
- Un cop rostit, traieu les verdures del forn. Peleu la pell dels pebrots i els tomàquets, i després poseu totes les verdures en una olla gran.
- Aboqueu el brou de verdures i deixeu-ho bullir, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc baix durant uns 10-15 minuts.
- Amb una batedora d’immersió o en una batedora, barregeu la sopa fins que quedi suau.
- Serviu amb una mica de crema vegetal, una cullerada de quinoa cuita i unes fulles d'alfàbrega.