Aquesta albergínia fantàstica té algun factor greu “wow”! Amb un esmalt de cos, els seus sabors mediterranis inspiraran les seves papil·les gustatives fent un ball feliç. Això és excel·lent per al sopar, però també es pot enrotllar com a embolcall o menjar com un sandvitx per a un dinar satisfactori.


Albergínia farcida de rostit amb glaça balsàmica d'auró (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Per a les albergínies:

  • 2 albergínies mitjanes, rentades
  • 1 gra d'all d'all tallat a rodanxes
  • 5-6 tomàquets mitjans, en rodanxes de formes circulars
  • 4 pebrots grans i carbassats a la brasa, a rodanxes

Per a la glaça balsàmica d'auró:

  • 1/4 tassa de vinagre balsàmic
  • 1/4 de xarop d’auró
  • 2 tablespoons tamari or sóc salze
  • 1/2 culleradeta de gingebre en pols o acabat de ratllar
  • 1 culleradeta d'all granat o fresc ratllat
  • 1 cullerada de escales o escotes
  • 1 culleradeta de blat de moro

Preparació

Per preparar l'albergínia:

  1. Talleu les albergínies a la longitud (aproximadament 1/2 polzades de gruix) per assegurar-vos que no talleu fins a la cua de l’albergínia. L’albergínia ha de romandre en un sol tros i les rodanxes es podran extreure.
  2. Col·loqueu les albergínies a una safata forrada amb paper pergamí antiadherent.
  3. Amb les seccions laterals sòlides de cada albergínia, talleu algunes escletxes aleatòries per la pell i ompliu-les amb alguns trossos d’all tallats.
  4. Col·loqueu uniformement rodanxes de tomàquet als buits de les seccions de l’albergínia. Assegureu-vos de desaprofitar l'albergínia a mesura que us vagi.
  5. Col·loqueu uniformement els pebrots / capsicums al damunt dels tomàquets i dins els forats de l’albergínia.
  6. Preescalfeu el forn a 350 ° F.

Per fer la glaçada:

  1. Obteniu un bol o una gerra de vidre gran amb una tapa de cargol i afegiu tots els ingredients esmaltats, excepte la farina de blat de moro. Agiteu-ho o agiteu-ho fins que quedi ben combinat.

Per fer les albergínies rostides amb glaça balsàmica d'auró:

  1. Utilitzant un raspall de bastonca, basteu les albergínies amb aproximadament 1 / 4-1 / 2 de la barreja d'esmalt.
  2. Introduïu les albergínies al forn i coeu-ho durant aproximadament 45 minuts, o fins que estiguin cuites al vostre gust.
  3. Col·loqueu l’esquerra sobre el líquid glaçat i la maça en una olla petita o paella. Abans d’encendre la calor, barregeu tots els ingredients junts de manera que no acabi amb grumolls al seu esmalt.
  4. Enceneu el foc a mig-alt i remeneu constantment fins que la barreja s’espesseixi. Retireu-ho del foc i reserveu-ho fins que l’albergínia acabi de coure.
  5. Traieu les albergínies del forn i aixequeu-les sobre un plat o un plat que serveixi.
  6. Aboqueu els sucs de cuina de l’albergínia a la barreja d’esmalt i remeneu. Escorreu l'albergínia i serviu-la.