Aquesta recepta és una mica més de mans, però val la pena, sobretot si la fas per compartir amb algú especial. No dubteu a substituir les llavors de gira-sol torrades en lloc dels pinyons per una opció lliure de fruits secs (encara que no he provat aquesta versió). Herbes fresques i tomàquets brillen en aquest esmorzar, brunch o plat.
Quiche de tomàquet i herbes (vegà, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
- Sense Blat
Calories
258
Serveix
8
Hora de cuinar
40
Ingredients
Per als tomàquets rostits:
- 2 quilos de tomàquet o pruna o tomàquets a la vinya
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- 1/2 culleradeta de sal de gra fi
- Pessic de coriandre (opcional)
Recepta de rostit vegetal vegetal
Per a la crosta:
- 1 cullerada de llavors de lli mòlta, més 3 cullerades d'aigua tèbia
- 1 1/2 tasses de civada enrotllades
- 1/2 tassa de pinyons o nous (les nous són significativament menys costoses, però igual de bones)
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1/2 culleradeta de sal de gra fi
creps de teff sense gluten
Per a l'ompliment:
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- 1 semblava
- 5 grans d'all picats
- Paquet de 15 unces Tofu ferma extra
- 2 culleradetes de suc de llimona fresca
- 2 cullerades de llevat nutricional
- 1/2 tassa de cibulet fresc
- 1/2 tassa d'alfàbrega picada fresca
- 3/4 culleradeta de sal de gra fi
- Pebre negre esquerdat, al gust
Preparació
Per fer els tomàquets torrats:
- Preescalfeu el forn a 400 ° F i alineeu dos fulls de cocció amb paper pergamí.
- Esbandiu els tomàquets i, amb un ganivet, talleu la tija. Tallar els tomàquets a uns ¾ de centímetre de gruix. Tireu els tomàquets amb la resta d’ingredients en un bol gran per revestir.
- Lineu els tomàquets en una sola capa sobre les làmines de cocció preparades i rostiu-ho durant 20 minuts fins que s’arrugui. Traieu-lo del forn i abaixeu el foc a 350 ° F per coure la crosta.
Per fer l'escorça:
- En un bol petit, batre juntament el lli i l’aigua i deixar de banda.
- En un bol d’un processador d’aliments, moleu la civada i els fruits secs fins que s’assembli a una farina de plat. Afegiu-hi l’ou de lli, la sal i l’oli. Agiteu fins que es combini majoritàriament i afegiu més aigua si cal. La pasta s'ha d'enganxar quan la pessigueu.
- Transferiu la massa uniformement sobre la base del plat. A partir del centre del plat, premeu la barreja de manera uniforme cap a la cassola i us dirigiu cap a fora i cap als costats. Feu-hi uns forats a la massa amb uns forquillots perquè la crosta de pastissos no exploti.
- Coure la crosta a 350 ° F durant 14-16 minuts, o fins que estigui daurada i ferma al tacte. Quan s'hagi acabat l'escorça, gireu el foc a 375 ° F i deixeu que la crosta es refredi mentre prepareu el farcit.
Per a omplir:
- Escorreu el tofu, esbandiu i talleu a la meitat verticalment. Envolteu les dues peces de tofu a les tovalloles de paper o una planxa neta i afegiu una mica de pes a la part superior amb un llibre pesat o utilitzeu una premsa de tofu.
- Talleu la tija de color verd fosc del porro i descarteu-la. Talleu el porro per la meitat en longitud però deixeu la punta de l’arrel al tacte perquè el porro quedi en una sola peça. Picar a mitges llunes i transferir a un bol ple d’aigua. Gireu els porros i escorreu-los. Assecar-lo amb una planxa neta i deixar de banda. Peleu i talleu els alls.
- Escalfeu l’oli d’oliva a una paella a foc mitjà. Quan la paella estigui calenta, afegiu-hi el porro i deixeu-ho coure 5 minuts. Si el porro es daura massa ràpid, abaixeu el foc. Per a aquesta recepta, el porro ha de ser només suau i no marró. Afegiu els alls i coeu-ho durant 2 minuts més. Preneu la barreja d'all i porro al foc i deixeu-les refredar.
- Tritureu el tofu premsat en un bol d’un processador d’aliments nets amb el suc de llimona i el llevat nutritiu. Processem el tofu fins que quedi completament suau i cremós. Afegiu un rajolí de llet d'ametlles sense sucre per ajudar el tofu al llarg del cas si ho necessita. Netegeu el bol gran utilitzat per als tomàquets i afegiu-hi la barreja de tofu. Afegiu la resta d’ingredients de farcit al bol i barregeu-ho amb una espàtula fins que quedi completament combinada.
- Repartiu la barreja de tofu uniformement a l'escorça refredada preparada amb una espàtula. Cobrir amb els tomàquets semi torrats i coure uns 35-40 minuts fins que la crosta sigui daurada. Deixeu reposar el quiche durant 15 minuts abans de tallar-lo. Topem amb les fulles d'alfàbrega petites, tallem i servim.
Notes
Aquesta recepta s’adapta a Home a la cuina de menjar integral: Celebrant l’art de menjar bé