Els plats al curry solen ser sempre agradables i tan plens de sabors. Aquest plat de quinoa de coco al curry de verdures rostit és senzill, deliciós i es pot utilitzar com a plat fort o com a plat principal. Llança la font de proteïnes veganes preferides a la barreja i prova aquesta recepta.


Quinoa de coco a verdures rostides de coco (verdura)

  • Gratuït
  • Vegana

Calòries

278

Serveix

3

Hora de cuinar

15

Ingredients

  • 1 1/2 tassa de bròquils, tiges i floretes
  • 1 pebre vermell mitjà, tallat en palets
  • Sal i pebre
  • 1 tassa de quinoa
  • 1 tassa de llet de coco, regular o lleugera
  • 1 tassa d’aigua
  • 2 grans d'all picats
  • 1 culleradeta de gingebre
  • 1 culleradeta tumoral
  • 1/2 culleradeta de curri
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de pebre
  • 1 1/2 tassa de bok choy (també funcionen bé els espinacs)
  • 1/4 tassa de cibulet, picat per a guarnir

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 375 ºF.
  2. Barregeu bròquil picat i pebre vermell i lleugerament oli, sal i pebre. Enfornar durant 15 minuts.
  3. Mentrestant, en una olla barregeu quinoa, aigua, llet de coco, all, gingebre, cúrcuma, curri, sal i pebre i porteu-ho a ebullició. Un cop ha bullit, gireu el foc a baix i tapeu fins que la quinoa hagi remullat el líquid i quedi lleuger i esponjós.
  4. Barregeu les verdures a la quinoa. La calor de la quinoa ofegarà els verds prou.
  5. Col·loca la quinoa al plat i a sobre amb les verdures rostides. Si voleu, compliqueu la vostra proteïna preferida.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 278 # Carbohidrats: 46 g # Greixos: 6 g # Proteïna: 10 g # Sodi: 179 mg # Sucre: 4 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.