Els plats al curry solen ser sempre agradables i tan plens de sabors. Aquest plat de quinoa de coco al curry de verdures rostit és senzill, deliciós i es pot utilitzar com a plat fort o com a plat principal. Llança la font de proteïnes veganes preferides a la barreja i prova aquesta recepta.
Quinoa de coco a verdures rostides de coco (verdura)
- Gratuït
- Vegana
Calòries
278
Serveix
3
Hora de cuinar
15
Ingredients
- 1 1/2 tassa de bròquils, tiges i floretes
- 1 pebre vermell mitjà, tallat en palets
- Sal i pebre
- 1 tassa de quinoa
- 1 tassa de llet de coco, regular o lleugera
- 1 tassa d’aigua
- 2 grans d'all picats
- 1 culleradeta de gingebre
- 1 culleradeta tumoral
- 1/2 culleradeta de curri
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre
- 1 1/2 tassa de bok choy (també funcionen bé els espinacs)
- 1/4 tassa de cibulet, picat per a guarnir
Preparació
- Preescalfeu el forn a 375 ºF.
- Barregeu bròquil picat i pebre vermell i lleugerament oli, sal i pebre. Enfornar durant 15 minuts.
- Mentrestant, en una olla barregeu quinoa, aigua, llet de coco, all, gingebre, cúrcuma, curri, sal i pebre i porteu-ho a ebullició. Un cop ha bullit, gireu el foc a baix i tapeu fins que la quinoa hagi remullat el líquid i quedi lleuger i esponjós.
- Barregeu les verdures a la quinoa. La calor de la quinoa ofegarà els verds prou.
- Col·loca la quinoa al plat i a sobre amb les verdures rostides. Si voleu, compliqueu la vostra proteïna preferida.