Guacamole de verdures torrades: aquest lleuger gir a l’enamorat bany d’alvocat esclata amb bonics sabors carbonitzats de cebes dolçes caramelitzades, tomàquets i jalapeños, comí fum, i brillants cítrics i notes florals de la calç i el coriandre.


Guacamole de verdures rostides (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

45

Ingredients

  • 4 alvocats
  • 1 ceba vermella
  • 2 tasses de tomàquet cherry
  • 2 jalapeños
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 grans d'all premsats
  • 4 cullerades de suc de llima acabat d’espremer
  • 1/2 tassa de coriandre fresc picat
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • sal al gust

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 400 ° F.
  2. Talleu la ceba en uns 8 falques i separeu-les.
  3. Reduir a la meitat els tomàquets cherry, si són grans, o deixar-los sencers.
  4. Col·loqueu els tomàquets cherry, els trossos de ceba i els 2 jalapeños sobre una làmina de forn, escorreu-los amb oli d’oliva i sal i torreu-ho durant 40-45 minuts fins que quedin ben caramel·litzats i apareguin marques de carbó.
  5. Deixeu que les verdures es refredin a temperatura ambient i, a continuació, piqueu aproximadament.
  6. Talleu els alvocats per la meitat i traieu-ne la carn; poseu-lo en un bol gran i afegiu-hi el suc de llima, l’all premsat, el comí i la sal, i després torneu-ho amb una forquilla lleugerament, procurant que encara quedin trossos grossos.
  7. Afegiu les verdures rostides i el coriandre picat i remeneu lleugerament.
  8. Tasteu i ajusteu la sal i l’acidesa si cal.