No és molt més senzill que això quan voleu preparar una recepta sana, fàcil i deliciosa. Tenim patates dolces al forn, patates, albergínies i alls combinats amb una amanida d’espinacs, tot amanit amb tomàquets, llavors de gira-sol i pebrots.


Verdures Torrades amb Amanida de Butxaca i Espinaces (Vegana)

  • Gratuït
  • Fetge amable
  • Vegana

Ingredients

Veggies:
  • 1 moniato o yam
  • 1 tassa de patates
  • 3 albergínies petites
  • 1 cap d'all
  • 1 culleradeta oli de coco
Amanida:
  • 3 tasses de fulles d’espinacs
  • Suc d’una llima
  • 1 culleradeta de xarop d'auró
  • 2 tomàquets heirloom picats
  • 1 pebre vermell picat
  • 1 cullerada de llavors de gira-sol
  • Pebre negre i sal marina (opcional)
saltejat de receptes de carbassa delicades

Preparació

Per preparar les verdures:
  1. Preescalfeu el forn a 350 graus.
  2. Rentar les verdures d’arrel i assecar-les.
  3. Feu un forat al moniato / yam. Tallar les albergínies i fregar-les amb una mica d’oli de coco.
  4. Enfornar tot en una paella folrada de paper pergamí i coure-ho al forn durant 30 minuts, i després veure com funciona tot. Les meves patates, albergínies, cap d’all i moniato van quedar suaus en aquest moment, així que ho vaig treure tot, però si teniu un gran moniato / yam, es necessitarà més temps per cuinar. (I sí, simplement he llençat un cap d'all al forn i ha acabat perfecte. Només heu de pelar la pell per aconseguir la bondat un cop acabada la cocció.)
Per fer l’amanida:
  1. Barregeu els grells amb el suc de llima, el xarop d’auró, el pebre negre i la sal (si feu servir).
  2. Tireu els tomàquets i el pebre i empolseu-los amb les llavors de gira-sol.
  3. Combina això amb tots els teus tresors al forn i gaudeix-ne!