En poques paraules, aquesta sopa consistia en picar un munt de verdures d’hivern, llençar-les al forn amb una mica d’oli d’oliva i, després, purificar tota la cosa amb brou. No deixeu els guarniments suggerits aquí. L’addició de pinyons, julivert i vinagre balsàmic la va portar a un altre nivell. Si tens balsàmica de figues, millor. Aquesta sopa demana experimentació: desplaceu-vos cap avall per trobar les variacions suggerides.
Sopa de verdures torrades d'hivern (vegana)
- Gratuït
- Vegana
pastissos de carbassa espaguetis
Ingredients
- 3 grans d'all, pelats i deixats sencers
- 1 ceba mitja, trossejada
- 2 pastanagues, a rodanxes gruixudes
- 1 pastís, a rodanxes gruixudes
- 1 gran api de tija gruixuda
- ½ carbassa petita de pebrot, pelada i tallada (aproximadament 2 tasses)
- 1 moniato mitjà, pelat i pelat
- ½ bulb de fonoll petit, retallat i tallat
- 10 fulles sàlvies senceres fresques
- 2 T. oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre negre acabat de moer al gust
- 5-7 tasses de brou vegetal (utilitzeu brou sense gluten si sou sensibles al gluten)
- Julivert de fulla plana picat, per a guarnir
- Pinyons torrats, per guarnir
- Vinagre balsàmic envellit per a guarnició
Preparació
- Col·loqueu els alls, les verdures, la sàlvia i l’oli d’oliva en una paella gran i torneu-ho a barrejar.
- Espolseu-ho amb sal i pebre.
- Torrar a 400 graus durant 35 minuts, girant una vegada.
- Puré amb estoc en processador o liquadora. (La quantitat d’estoc que necessiteu depèn de la quantitat de verdures que us acabi, així que comenceu amb 5 tasses i afegiu-ne més fins obtenir el gruix que vulgueu.) Condimenteu-ho amb sal i pebre al gust.
- Remeneu i serviu-ho, guarnint amb pinyons, julivert i un rajolí de vinagre balsàmic.
Notes
No dubteu a variar les verdures aquí. Per exemple, podeu utilitzar l’arrel d’api, naps i coliflor al lloc de l’api, el fonoll i el moniato. Si voleu condimentar les coses, salteu 2 culleradetes. picat de gingebre fresc en 2 cullerades. oli d'oliva a foc lent durant dos minuts, afegint 1 cullerada. cadascun de comí mòlt i coriandre, més un polsim de caiena durant l'últim minut. Afegiu aquesta barreja al processador d’aliments quan esteu purificant la sopa.